Mancia
Sostituisci le carni grasse con pollame magro, pesce, crostacei e fonti proteiche vegetariane. Poiché il colesterolo può essere collegato a problemi di calcoli biliari, cerca di limitare le carni che contengono un alto livello di colesterolo e grassi saturi.
Problemi di colesterolo e cistifellea
Tipicamente, il dolore alla cistifellea è causato dai calcoli biliari: piccoli depositi induriti che si formano nel liquido digestivo (bile) che la cistifellea trattiene. I calcoli biliari possono essere fatti da un pigmento chiamato bilirubina o dal colesterolo. La Mayo Clinic afferma che i calcoli biliari di colesterolo sono molto più comuni.
La maggior parte dei calcoli biliari è asintomatica e le persone potrebbero anche non sapere che sono presenti. Tuttavia, secondo uno studio pubblicato su Gut and Liver nell'aprile 2012, circa il 20% delle persone che li hanno subiranno dolorosi attacchi di calcoli biliari. I sintomi di un attacco alla cistifellea includono:
- Improvviso dolore all'addome in alto a destra che si intensifica rapidamente
- Improvviso dolore all'addome del centro superiore, vicino allo sterno, che si intensifica rapidamente
- Mal di schiena tra le scapole
- Dolore alla spalla destra
- Nausea
- vomito
Cambiamenti nella dieta della cistifellea
University of Utah Health afferma che i rischi dietetici dei problemi con calcoli biliari sono stati difficili da identificare in modo definitivo, ma gli esperti ritengono che ci sia un legame tra alto consumo di zuccheri e grassi saturi e un aumento del rischio di calcoli biliari.
Ciò significa che se hai una storia di dolore alla cistifellea, potresti essere consigliato di monitorare la tua dieta per un po ', quindi apportare alcune modifiche. In particolare, dovrai aumentare l'apporto di fibre e riconsiderare le tue principali fonti di proteine. Passare dalla carne ricca di grassi saturi (che possono aumentare i livelli di colesterolo "cattivo") a diversi tipi di proteine può fare la differenza.
Tagliare le carni grasse
Ad esempio, un tortino di carne macinata da 3 once fornisce 251 calorie, 20 grammi di proteine e 19 grammi di grassi. Il contenuto di grassi comprende oltre 7 grammi di acidi grassi saturi, quasi 8 grammi di acidi grassi monoinsaturi, meno di 1 grammo di acidi grassi polinsaturi e 71 milligrammi di colesterolo.
Tre once di pancetta affumicata, cotta piuttosto che fritta, fornisce 466 calorie, 30 grammi di proteine e 37 grammi di grassi. Il contenuto di grassi comprende 12 grammi di acidi grassi saturi, oltre 16 grammi di acidi grassi monoinsaturi, 4 grammi di acidi grassi polinsaturi e 91 milligrammi di colesterolo.
L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a circa il 5-6 percento delle calorie giornaliere. Quindi, se consumi 2.000 calorie al giorno, l'associazione afferma che 120 di questi dovrebbero provenire da grassi saturi, che sono circa 13 grammi.
Opzioni di carne con meno grassi
Se stai osservando il tuo apporto di grassi saturi, opta per la carne magra. Una porzione da 3 once di tortino di manzo magro alla griglia, al 97% fornisce 130 calorie, 22 grammi di proteine e quasi 4 grammi di grassi. Il contenuto di grassi si scompone in quasi 2 grammi di acidi grassi saturi, oltre 1 grammo di acidi grassi monoinsaturi, meno di 1 grammo di acidi grassi polinsaturi e 75 milligrammi di colesterolo.
Altri modi per ridurre l'assunzione di grassi quando si tratta di carne rossa: tagliare il grasso visibile dalla carne prima di cucinarlo e cercare carni macinate magre o extra-magre (l'American Heart Association afferma che un contenuto di grassi del 15% o meno ideale).
Il pollame magro con la pelle rimossa è un'altra fonte di proteine a basso contenuto di grassi saturi. Tre once di terra, il tacchino magro al 93 percento fornisce 181 calorie, 23 grammi di proteine e quasi 10 grammi di grassi. Il contenuto di grassi della porzione di tacchino si scompone in quasi 3 grammi di acidi grassi saturi, quasi 4 grammi di acidi grassi monoinsaturi, poco più di 3 grammi di acidi grassi polinsaturi e 88 milligrammi di colesterolo.
Tre once di carne di pollo bianca, arrostite senza pelle, forniscono 147 calorie, quasi 27 grammi di proteine e meno di 4 grammi di grassi. Il contenuto di grassi della carne bianca di pollo si riduce a poco più di 1 grammo di acidi grassi saturi, oltre 1 grammo di acidi grassi monoinsaturi, meno di 1 grammo di acidi grassi polinsaturi e 72 milligrammi di colesterolo.
Frutti di mare e proteine vegetariane
Il contenuto di grassi della porzione di salmone si riduce a meno di 1 grammo di acidi grassi saturi, quasi 2 grammi di acidi grassi monoinsaturi, poco più di 1 grammo di acidi grassi polinsaturi e 52 milligrammi di colesterolo.
I crostacei sono anche ricchi di proteine e poveri di grassi saturi. Tre once di gamberi cotti forniscono 80 calorie e 15 grammi di proteine, con 1 grammo di grassi in totale. Allo stesso modo, 3 once di carne di granchio blu cotta forniscono 71 calorie, 15 grammi di proteine e meno di 1 grammo di grassi in totale.
Passare alle proteine vegetariane può anche ridurre l'assunzione di grassi. Fagioli, tofu, legumi e piselli sono tutte buone fonti di proteine a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo.
