La temperatura alla griglia di cui avrai bisogno dipenderà da come scegli di cucinare la tua carne. La griglia di Londra di solito proviene dalla parte superiore, che si trova sul lato posteriore dell'animale.
Alcuni macellai chiamano anche bistecca di fianco o tagli da altre regioni di Londra, soprattutto quando questi tagli sono troppo piccoli per costituire un vero "arrosto". La griglia di Londra in realtà si riferisce a un metodo di cottura, non solo a un taglio.
Per preparare la griglia di Londra, la lastra di carne viene marinata e grigliata o grigliata, ma può anche essere scottata in una padella e finita in un forno caldo. Per servire, affettare sottilmente la carne e aggiungere un sugo o una salsa. La temperatura alla quale si cucina la carne dipende dal metodo di preparazione scelto.
Mancia
La temperatura alla griglia di Londra dipenderà dal tuo metodo di cottura. Usa una fiamma media sulla griglia, cuoci la griglia a temperatura elevata o arrosti in padella a 375 gradi Fahrenheit.
Temperatura di cottura alla griglia per London Broil
Tutti i tagli venduti alla griglia di Londra beneficiano di metodi di cottura a calore elevato che scottano all'esterno e lasciano la bistecca medio-rara a media all'interno. Impostare la griglia a fuoco medio dopo aver oliato le griglie in modo che la bistecca non si attacchi.
Griglia la griglia di Londra e girala una volta durante la cottura, per 14-18 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore.
Broil per risparmiare tempo
La cottura alla griglia crea un po 'dello stesso carattere sui bordi esterni della carne della griglia, senza che tu debba accendere la griglia e cucinare all'aperto. Scolare la marinata in eccesso dalla carne e posizionarla su una padella per grigliare.
Impostare la griglia su alta e far scorrere la padella nel forno in modo che si trovi sul cestello superiore che si trova a circa 4 pollici dalla fonte di calore. Cuocere per 4-5 minuti per lato o fino a quando un termometro per carne inserito legge 140 a 145 gradi F - la temperatura interna minima sicura per il consumo di carne bovina, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Arrostiscilo in padella
Posizionare una griglia o una padella pesante, preferibilmente in ghisa, su un bruciatore impostato a calore medio-alto e aggiungere abbastanza olio per ricoprire il fondo. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Aggiungi la carne e cuoci per 2 o 3 minuti per lato.
Far scorrere l'intera padella nel forno; se hai una padella con un manico di plastica, trasferisci prima la bistecca su una teglia. Arrostire la carne per circa 10 minuti; controlla spesso per essere sicuro che non cuocia troppo.
Suggerimenti per cucinare e marinare
Cucina o congela la tua griglia di Londra entro 3-5 giorni dalla data di "vendita entro", come consigliato dal servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA. Risparmia gli avanzi per un secondo pasto gustoso, ma scarta la carne a temperatura ambiente per più di due ore. Consumare gli avanzi entro 3-4 giorni per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA.
Lascia che la griglia di Londra arrivi a temperatura ambiente prima di grigliarla, cuocerla o scottarla in modo che cucini in modo più uniforme. Una volta che la griglia di Londra ha finito di cuocere, lascia riposare per circa 10 minuti in modo che i succhi si depositino e non schizzino fuori quando lo tagli. Tagliare la bistecca a strisce sottili, contro il grano, per renderla meno gommosa.
Il Dan Abraham Healthy Living Centre della Mayo Clinic suggerisce di fare una marinata veloce combinando l'olio di canola con un acido come l'aceto o il succo di limone e poi aggiungendo aggiunte saporite come aglio e rosmarino.
Le idee più veloci di marinata includono salsa di soia, aglio tritato, scalogno tritato e olio di sesamo; timo fresco, aceto balsamico e olio d'oliva; o erbe italiane essiccate, senape di Digione, succo di limone e olio d'oliva. Lasciare marinare la carne per circa otto ore prima della cottura.
