Recentemente, i probiotici sono diventati popolari nel mainstream grazie alla loro capacità di calmare disturbi e disturbi digestivi. I probiotici esistono da molto tempo e gli alimenti che li contengono sono stati i punti cardine delle diete di molte culture. Sfortunatamente, molti probiotici sul mercato ora contengono aggiunta di sale o zucchero, che può rovinare ancora di più il caos sul corpo. Gli alimenti probiotici tradizionali come crauti, kefir e yogurt possono essere acquistati senza aggiunta di sale o zucchero, ma occorre prestare attenzione all'identificazione di marchi che non includono questi additivi. Quando tutto il resto fallisce, ciascuno di questi alimenti probiotici può essere preparato a casa in modo relativamente semplice.
Crauti senza sale
I crauti sono un potente alimento probiotico che, secondo Tonya Zavasta, autore di "Beautiful on Raw Uncooked Creations", contiene un'alta concentrazione di acido lattico a supporto del processo digestivo. Sebbene molti crauti tradizionali contengano sale aggiunto, sul mercato sono disponibili versioni senza sale di questo alimento probiotico. Un marchio che non ha sale è Rejuvanative Foods. Oppure, i crauti possono essere fatti in casa senza sale, come insegna una ricetta in "Notizie su Madre Terra".
kefir
Kefir è un probiotico a base di latte, con una consistenza simile allo yogurt, che può essere acquistato senza zucchero aggiunto. Lifeway Kefir produce un semplice kefir chiamato "Slim 6" che è senza zucchero, ma è addolcito con Splenda, un dolcificante artificiale. Un marchio di kefir senza zucchero trovato nel Regno Unito si chiama Nourish Kefir. In alternativa, è possibile acquistare antipasti di kefir senza zucchero da luoghi come Wilderness Family Naturals ed essere fatti a casa.
Tutti i latticini contengono lattosio, che è uno zucchero naturale. Ma il processo di fermentazione del kefir e dello yogurt "digerisce" questi zuccheri in modo che il prodotto possa essere considerato senza zucchero, purché non vengano aggiunti zuccheri.
Yogurt senza zucchero fatto in casa
La maggior parte degli yogurt commerciali purtroppo contengono elevate quantità di zucchero. Fortunatamente, lo yogurt può essere facilmente preparato a casa senza zucchero. Il libro, "Wild Fermantation" di Sandor Ellix Katz, raccomanda l'acquisto di antipasto di yogurt, latte intero, un grande barattolo, un termometro e un dispositivo di raffreddamento isolato. Preriscalda il barattolo e il dispositivo di raffreddamento per consentire la fermentazione, quindi riscalda il latte a 180 gradi, mescolando a ebollizione delicata. Raffreddare il latte a 110 gradi, quindi mescolare in un cucchiaio. dell'antipasto di yogurt per litro di latte, versando il composto nel barattolo preriscaldato. Metti il barattolo nello scambiatore di calore riscaldato e lascialo riposare per 8-12 ore.
