Il momento in cui ti trovi di fronte a una cena rovinata e un pasticcio nel tuo forno potrebbe non essere il momento di chiedere perché devi perforare le patate prima di cuocerle. Da quando eri bambino, probabilmente hai visto i tuoi genitori bucare le patate con una forchetta o un coltello prima di cuocerle per la cena, ma non sapevo perché. Le ragioni sono semplici e scientifiche.
Una pelle protettiva
Una patata ha due parti, la carne e la buccia. Sebbene una patata da forno standard abbia carne bianca e buccia marrone, la buccia può essere altrettanto facilmente gialla, bianca, rossa, viola o blu e anche la polpa può essere di diversi colori. La pelle tesa, tuttavia, fa sempre il compito di proteggere la carne più delicata mentre la patata cresce nel terreno e durante il viaggio prima che raggiunga la tua casa.
Motivo scientifico a Pierce
Una volta introdotta una fonte di calore, la stessa pelle che proteggeva la carne ora intrappola il vapore all'interno della patata. Quando metti una patata nel microonde, il piccolo forno la cuoce depositando energia nelle molecole d'acqua della patata. Un forno tradizionale fa la stessa cosa ma deposita calore. Quando il cibo cuoce a lungo, poiché una patata dura deve diventare morbida, l'acqua all'interno può raggiungere un punto di ebollizione. Quando il cibo ha un guscio esterno duro senza spazio per la fuoriuscita del vapore dell'acqua bollente, esplode, secondo l'Università della Virginia.
Come perforare
Dopo aver accuratamente lavato la patata, prendi una forchetta o un coltello affilato e fai almeno due incisioni profonde su ciascun lato della patata. Ciò creerà buchi per la fuoriuscita del vapore e ti aiuterà a creare deliziose patate al forno, oltre a proteggere il tuo forno da un pasticcio.
