Hai mai usato yogurt greco invece di panna acida in salse, zuppe, insalate, torte e altri piatti? Con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco, lo yogurt greco può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Insieme alla panna acida, è una scelta preferita per persone a dieta a basso contenuto di carboidrati. La differenza tra panna acida e yogurt, tuttavia, va oltre il loro contenuto di grassi; ogni prodotto ha il suo profilo nutrizionale e offre vantaggi unici.
Panna acida vs yogurt greco
Lo yogurt greco è uno dei pochi super alimenti all'altezza delle affermazioni. È gustoso e abbondante, con un forte pugno nutrizionale. La panna acida è altrettanto buona, ma è più ricca di grassi e calorie.
Nonostante le loro somiglianze, questi alimenti hanno proprietà distintive. Prima di tutto, lo yogurt greco è prodotto con latte e culture vive, come Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis e Streptococcus thermophilus . Questi batteri fermentano il latte, dandogli un sapore piccante; successivamente, il latte viene incubato per diverse ore e il siero di latte liquido viene rimosso.
La panna acida, invece, viene prodotta aggiungendo colture batteriche alla crema pastorizzata con almeno il 18% di grassi. Successivamente, la crema viene nuovamente pastorizzata per distruggere i batteri e fermare la fermentazione. I produttori spesso aggiungono sale, citrato di sodio, agenti aromatizzanti, gelatina e altri additivi per aumentarne la shelf life e aumentarne il sapore.
Fatti di nutrizione dello yogurt greco
Quando lo yogurt greco è filtrato, parte del suo lattosio, acqua e sale vengono rimossi. Ciò che rimane è una spessa pasta ricca di caseina che preserva i batteri benefici.
Oltre alla caseina e alle colture vive, questo delizioso alimento contiene molti nutrienti. Una tazza di yogurt greco senza grassi fornisce:
- 134 calorie
- 23 grammi di proteine
- 8, 2 grammi di carboidrati
- 0, 9 grammi di grassi
- 11 milligrammi di colesterolo
- 25 percento del valore giornaliero (DV) di calcio
Le calorie dello yogurt greco dipendono dal suo contenuto di grassi. Le varietà di latte intero forniscono circa 220 calorie, 20 grammi di proteine, 9 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 30 milligrammi di colesterolo. Le varietà aromatizzate sono più elevate in zuccheri e carboidrati. Fai attenzione che lo yogurt alla greca non è lo stesso del prodotto originale in quanto ha una composizione diversa e un valore nutrizionale inferiore.
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Fatti di nutrizione della panna acida
La panna acida ha più o meno grassi a seconda della marca. La maggior parte dei negozi vendono regolarmente panna acida coltivata, varietà a basso contenuto di grassi e persino varietà senza grassi. Una tazza di panna acida contiene i seguenti nutrienti:
- 443 calorie
- 4, 8 grammi di proteine
- 6, 6 grammi di carboidrati
- 45, 4 grammi di grassi
- 119 milligrammi di colesterolo
- 26 percento del DV di calcio
- 27 percento del DV di fosforo
- 9 percento del DV di selenio
Questo alimento cremoso è anche ricco di zinco, magnesio, ferro, potassio, vitamina B12, vitamina A e riboflavina. Lo yogurt greco contiene anche alcuni di questi micronutrienti, ma in quantità leggermente inferiori.
Se stai cercando di ridurre le calorie, scegli una panna acida senza grassi. Non ha il sapore della versione normale ma ha un contenuto calorico inferiore. Una tazza fornisce 7, 1 grammi di proteine, 26 grammi di carboidrati, 21 milligrammi di colesterolo e solo 170 calorie.
Lo yogurt greco è più sano?
La differenza tra panna acida e yogurt è abbastanza evidente. Lo yogurt greco è più ricco di proteine e di grassi e colesterolo. Contiene anche probiotici che bilanciano la flora intestinale e possono migliorare la salute dell'apparato digerente.
Secondo uno studio clinico del 2016 pubblicato su Nutritional Neuroscience, lo yogurt probiotico può migliorare la salute mentale . Lo yogurt normale non presenta queste proprietà. Un altro studio, pubblicato sulla rivista Brain, Behaviour e Immunità nel 2015, ha scoperto che i probiotici multispecie, come quelli trovati nello yogurt greco, possono sollevare l'umore e ridurre i sentimenti di tristezza.
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La ricerca suggerisce anche che il consumo frequente di yogurt può migliorare la salute metabolica e proteggere dal diabete. Questo alimento è stato collegato a tassi più bassi di obesità, malattie cardiache ed erosione dei denti. Grazie al suo alto contenuto di proteine, lo yogurt greco può rendere più facile perdere peso e mantenere i chili in meno .
Potenziali benefici della panna acida
Questo prodotto caseario fermentato fa molto di più che aggiungere semplicemente sapore ai tuoi pasti. È un'ottima fonte di calcio, magnesio, selenio, potassio, vitamina A e vitamine del complesso B. Nonostante il suo alto contenuto di grassi, la panna acida potrebbe effettivamente aiutarti a dimagrire e migliorare la tua salute.
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Uno studio del 2016 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition mostra che i latticini ad alto contenuto di grassi possono ridurre il rischio di ingrassare nel corso degli anni. I ricercatori attribuiscono questi risultati alle grandi quantità di calcio, fosforo, proteine e vitamina D nel latte intero e suoi derivati. Le donne che hanno consumato questi alimenti hanno guadagnato meno peso a lungo termine rispetto a quelle che consumano latticini a basso contenuto di grassi.
Inoltre, alcune varietà di panna acida contengono probiotici. I produttori di solito lo menzionano sull'etichetta. Cerca termini come "culture attive", "culture vive" o " culture Acidophilus e Bifidus".
Mantieni le tue ossa forti
Sia lo yogurt greco che la panna acida sono ricchi di calcio. Questo minerale promuove la salute delle ossa e svolge un ruolo chiave nella funzione muscolare, nervosa e cardiovascolare. Contribuisce anche alla secrezione ormonale e alla formazione ossea.
Secondo il National Institutes of Health, una dieta povera di calcio può portare negli anni a osteoporosi e fratture ossee. Il rischio è maggiore nelle donne in postmenopausa, nelle atlete, nei vegetariani e nelle persone con intolleranza al lattosio. Inoltre, alcuni fattori dello stile di vita, come il consumo pesante di caffeina e le diete ad alto contenuto di sodio, possono ridurre l'assorbimento del calcio e aumentarne l'escrezione.
L'aggiunta di panna acida e yogurt greco ai tuoi pasti può aiutare a prevenire la carenza di calcio. Il tuo corpo ha bisogno di questo minerale per costruire ossa forti e funzionare al suo apice. Lo yogurt greco ha un contenuto di lattosio inferiore rispetto allo yogurt normale e alla panna acida, quindi è meno probabile che provochi reazioni avverse nei soggetti con intolleranza al lattosio.
Potenzia il tuo sistema immunitario
I probiotici nello yogurt greco e nella panna acida possono aiutare a ripristinare la flora intestinale e migliorare la digestione . I batteri che vivono nell'intestino supportano la funzione immunitaria, la produzione di ormoni e enzimi, il metabolismo dei nutrienti e la salute dell'apparato digerente.
Secondo un recente studio pubblicato sulla rivista Immunity nel 2018, il microbiota (batteri intestinali buoni) regola la funzione immunitaria e migliora la capacità del corpo di combattere i patogeni. Allo stesso tempo, riduce l'infiammazione, compensando i suoi effetti dannosi sull'intestino.
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Come vedi, è difficile dire chi vince il dibattito sulla panna acida contro lo yogurt greco perché entrambi i prodotti apportano benefici alla tua salute. Scegliere uno sopra l'altro dipende dalle tue preferenze. Lo yogurt greco, tuttavia, contiene più proteine e meno grassi. Considera di usarlo come sostituto della panna acida in salse, condimenti, prodotti da forno, torte di libbra torte di caffè, patate al forno, piatti di carne e altri pasti fatti in casa.
