Probabilmente hai consumato un po 'di fosfato di potassio negli ultimi giorni, probabilmente senza nemmeno accorgertene. Questa sostanza chimica è un additivo comune presente negli alimenti trasformati e negli integratori alimentari, ma è sicura?
Il fosfato di potassio è costituito dai minerali dietetici potassio e fosforo sotto forma di fosfato. La US Food and Drug Administration (FDA) classifica il fosfato di potassio come "generalmente riconosciuto come sicuro" (GRAS) come additivo alimentare. Questa sostanza chimica, tuttavia, può comportare rischi per la salute delle persone con malattie renali e alcune altre condizioni mediche. Verificare con il proprio medico prima di assumere integratori contenenti fosfato di potassio per assicurarsi che siano sicuri per voi.
Fosfato di potassio negli alimenti
Il fosfato di potassio aiuta a stabilizzare, addensare e mantenere il pH (acidità o alcalinità) e l'umidità negli alimenti trasformati, secondo il comitato di esperti congiunto dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) e dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) sugli additivi alimentari. Inoltre, impedisce ai grassi di depositarsi negli alimenti nel tempo, il che rende la loro consistenza e il loro aspetto più attraenti.
Il fosfato di potassio preserva e prolunga efficacemente la shelf life degli alimenti trasformati. È un additivo alimentare comune in conserve di pesce, zuppe e verdure, salumi, salsicce, prosciutto, prodotti da forno confezionati, prodotti lattiero-caseari, tofu, cereali, crackers, piatti surgelati, succhi di frutta e condimenti. In generale, qualsiasi alimento trasformato (incluso il fast food) può contenere un additivo fosfato come fosfato di potassio.
Fosfato di potassio in integratori
Gli integratori multivitaminici e minerali in genere contengono fosforo, a volte sotto forma di fosfato di potassio. La maggior parte degli adulti americani, tuttavia, non richiede un integratore alimentare per soddisfare l'indennità giornaliera raccomandata (RDA) di fosforo di 700 milligrammi, come riportato in un articolo di gennaio 2014 pubblicato su Advances in Nutrition . Le diete della maggior parte delle persone in genere forniscono più che sufficiente fosforo quotidiano - naturalmente presente in carni, fagioli, pesce, latticini e noci - per soddisfare le esigenze del corpo.
Molti rimedi omeopatici e da banco contengono fosfato di potassio come ingrediente attivo. Questi prodotti, tuttavia, non sono stati approvati o valutati dalla FDA. La loro efficacia, pertanto, rimane scientificamente non dimostrata, in particolare per quanto riguarda il componente fosfato di potassio.
Uso medico
I medici prescrivono fosfato di potassio principalmente per trattare una carenza di fosfato, nota anche come ipofosfatemia. Un basso livello di fosfato può svilupparsi a causa di una varietà di condizioni mediche, come malnutrizione prolungata, gravi ustioni, carenza di vitamina D, alcolismo, squilibri elettrolitici, alcuni disturbi ereditari e malattie tiroidee non attive (ipotiroidismo).
Talvolta viene prescritto fosfato di potassio per aiutare a prevenire la formazione di calcoli renali di calcio nelle persone con una storia di sviluppo di questi. Può anche aiutare a prevenire o ridurre l'irritazione della pelle causata dall'incontinenza urinaria perché riduce la quantità di ammoniaca nelle urine.
avvertimento
Assicurati di informare il tuo medico di tutte le prescrizioni, i farmaci da banco e gli integratori che assumi perché il fosfato di potassio può interagire con alcune sostanze, causando potenzialmente gravi effetti collaterali.
Considerazioni sulla salute
Gli additivi alimentari al fosfato, incluso il fosfato di potassio, possono contribuire all'accumulo di fosfato in eccesso nel corpo o all'iperfosfatemia. Ciò si verifica più comunemente nelle persone con malattie renali perché la ridotta funzionalità renale compromette la loro capacità di espellere l'eccesso di fosfato nelle urine.
Gli additivi fosfatici sono particolarmente problematici perché vengono assorbiti più facilmente dal sistema digestivo nel flusso sanguigno rispetto al fosforo presente in natura negli alimenti. Secondo uno studio del Journal of Renal Nutrition del settembre 2016, il tasso di assorbimento intestinale per il fosforo presente negli alimenti è compreso tra il 40 e il 60 percento rispetto a un tasso del 90 percento per gli additivi alimentari di fosfato.
L'iperfosfatemia può danneggiare i vasi sanguigni del corpo, aumentando così il rischio di malattie cardiache, ictus e altri disturbi cardiovascolari. Le persone con malattia renale avanzata e iperfosfatemia comportano un rischio significativamente maggiore di malattie cardiache e morte, come osservato in uno studio del giugno 2016 sul Clinical Journal of American Society of Nephrology .
Sebbene il legame tra iperfosfatemia e aumento dei rischi per la salute sia stato studiato principalmente nelle persone con malattie renali, esistono alcune prove che la condizione presenti anche un rischio per le persone con normale funzionalità renale. Uno studio del settembre 2018 sull'European Journal of Epidemiology che ha coinvolto oltre 6.000 partecipanti ha trovato un'associazione tra livelli elevati di fosfato e un aumento del rischio di morte e problemi cardiaci tra uomini ma non donne.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire ulteriormente i possibili rischi per la salute associati a livelli elevati di fosfato nella popolazione generale.
