Le alghe commestibili, più comunemente conosciute come alghe e collettivamente chiamate verdure di mare, sono disponibili in una gamma di forme, gusti e trame, e non sono solo per avvolgere involtini di sushi. Mentre alcune parti del mondo come il Giappone, la Cina e la Corea hanno abbracciato l'alga come cibo per secoli, pochi occidentali hanno inserito l'alga nelle loro liste della spesa settimanali. Tuttavia, c'è motivo di prenderlo in considerazione. L'alga è ricca di vitamine e minerali essenziali e naturalmente povera di grassi.
Valore nutritivo delle alghe
L'alga assorbe i minerali dal mare, rendendolo una fonte concentrata di oligoelementi necessari per l'alimentazione umana. Una porzione tipica di alghe essiccate di Kombu contiene significativamente più calcio di una tazza di latte, secondo l'European Food Information Council. L'alga è anche ricca di ferro, magnesio, potassio, zinco e vitamina K e contiene quantità utili di vitamina E, riboflavina, tiamina, niacina e acido folico. Inoltre, l'alga è ricca di fibre solubili e, se sei come la maggior parte degli americani, non ne hai mai abbastanza. Un vantaggio se sei vegetariano: l'alga è una delle poche fonti vegetali di B-12.
Tre tipi comuni di alghe
Nori è uno dei tipi più comuni di alghe. Di colore nero-violaceo, con una consistenza molto sottile e piatta, ha un sapore leggermente dolce, un po 'carnoso. È uno dei tipi più nutrienti di alghe. Kombu è un'alga grande, spessa, marrone con un sapore sapido e fungoso. Le alghe brune sono famose per il loro ricco contenuto di iodio, che manca di nori e di altre alghe rosse. Dulse è un'altra alga comune; è un'alga sottile e rossa con un sapore ricco di noci e affumicato. È più ricco di nutrienti rispetto agli spinaci, secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
Cosa dicono gli scienziati
Se il valore nutrizionale delle alghe commestibili non è sufficiente per convincerti ad aggiungerlo alla tua dieta, considera che l'alga bruna può prevenire il cancro, secondo una recensione pubblicata nell'edizione di settembre 2013 dell'International Journal of Biological Macromolecules. Fucoidan, un importante componente polisaccaridico delle alghe brune, provoca la morte nelle cellule tumorali e impedisce al cancro di diffondersi e invadere le cellule sane, ha scritto gli autori dello studio.
Incorporare le alghe nella tua dieta
L'alga è un alimento versatile, che lo rende facile da aggiungere alla tua dieta. Aggiungi i fiocchi secchi alle tue scorte di zuppa per migliorare i profili di sapore salato e salato. Fai soffriggere le alghe fresche nei piatti saltati in padella o usale al posto di altre verdure a foglia scura nelle tue insalate. Sperimenta diverse ricette, aggiungendole a casseruole, primi piatti e stufati, oltre a tostarle leggermente e mangiarle come spuntino.
