I ceci, noti anche come ceci, sono uno dei legumi più versatili. Puoi cospargerli in insalate, arrostirli per uno spuntino croccante, mescolarli in zuppe e stufati, macinarli per il falafel, mescolarli in hummus liscio e cremoso o puoi goderti il piacere salato che è la pasta di ceci.
Il sapore delicato e ricco di noci dei ceci è completato da una vasta gamma di condimenti dalla bontà salata dell'aglio e dell'olio d'oliva mediorientali ai peperoncini piccanti della cucina latinoamericana. Ugualmente a casa in piatti caldi o freddi, i ceci aggiungono sapore e consistenza.
Il loro valore come strumento di perdita di peso non risiede solo nel loro gusto succoso e burroso e nella loro natura versatile, ma nella quantità di proteine e fibre che forniscono.
Mancia
I ceci sono molto buoni per la perdita di peso perché forniscono proteine e fibre, che aiutano entrambi a sentirsi sazi, e non contengono grassi saturi.
The Skinny on Weight Loss
Semplicemente mangiare ceci non ti farà perdere peso perché non sono fagioli magici. Il modo più efficace per perdere peso, secondo gli esperti dell'International Sports Sciences Association, è fare una delle tre cose:
- Ridurre i carboidrati amidacei
- Aumenta i tuoi allenamenti in frequenza, durata e intensità
- Mangia i cibi giusti al momento giusto
I carboidrati amidacei sono per lo più fatti di zucchero, con pochissime fibre o grassi. Ciò significa che offrono al tuo corpo più glucosio di quello che può usare contemporaneamente, quindi viene convertito in glicogeno e immagazzinato. Mangiare carboidrati complessi come i ceci ti offre energia con l'ulteriore vantaggio di fibre e proteine. Esercitare di più e programmare i pasti aiuterà anche a raggiungere i tuoi obiettivi di perdita di peso.
Fatti sui ceci
I ceci sono principalmente coltivati in India in questi giorni, ma la loro esistenza è stata registrata nel lontano 3.500 a.C. in Turchia, e in Francia sono noti dal 6.790 a.C., secondo gli esperti della Harvard TH Chan School of Public Health.
I ceci sono il legume più popolare al mondo, spiegano gli esperti botanici dell'Arizona State University (ASU). Non crescono spontaneamente e sono coltivati in 50 paesi diversi. Le piante crescono fino a circa 2 piedi di altezza con foglie delicate e baccelli che contengono da due a tre ceci ciascuno.
L'ASU offre anche l'interessante bocconcino che in Germania dopo la seconda guerra mondiale, i ceci o i ceci, come vengono anche chiamati, venivano macinati e usati per fare una sorta di caffè. Molte culture macinano i ceci per fare una farina, che non contiene glutine. Nelle Filippine, i ceci vengono immersi e invecchiati in uno sciroppo dolce e serviti come dessert, mentre in India le foglie vengono gustate anche nelle insalate.
Proteine nei ceci
Le proteine sono costituite da aminoacidi, che sono chiamati i mattoni della vita perché possono essere scomposti in componenti e riassemblati in qualsiasi configurazione di cui il tuo corpo ha bisogno, come i microscopici LEGO.
Secondo uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2016 della rivista Nutrients, mentre la proteina nei ceci non contiene un set completo di aminoacidi, l'abbinamento dei ceci con un grano intero lo fa. Inoltre, cucinare i ceci aumenta la quantità di proteine che il tuo corpo può elaborare.
Nello studio viene anche menzionato che i benefici dei ceci includono il fatto che le proteine vegetali sono una scelta eccellente per le persone che cercano di perdere peso perché offrono un valore nutrizionale denso senza calorie e grassi saturi delle proteine animali.
Fibra di ceci
La fibra alimentare ha diversi scopi. La fibra solubile aiuta a liberare il flusso sanguigno da lipoproteine a bassa densità o LDL, che sono conosciute come colesterolo cattivo. La fibra insolubile è quella che non viene digerita dal tuo corpo, quindi ti aiuta a sentirti pieno e aiuta a una sana eliminazione. Secondo gli esperti alimentari di Whole Foods, la fibra che contengono i ceci è insolubile dal 65 al 75%.
Spiegano anche che la particolare fibra nei ceci che può essere metabolizzata contiene acidi grassi a catena corta. Questi acidi grassi, che includono acidi acetico, butirrico e propionico, sono essenziali per supportare le cellule che rivestono le pareti dell'intestino. Più sane sono queste cellule, più efficacemente possono fare il loro lavoro, parte del quale riduce il rischio di problemi di salute con il colon.
Nutrienti nei ceci
Oltre alle fibre e alle proteine, i ceci offrono anche altri benefici nutrizionali. Secondo la Pennsylvania State University, una porzione di ceci, che è di circa 1 tazza, offre il 70, 5 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di folati, l'84 percento di manganese e il 104 percento di molibdeno. Continuano a spiegare che i ceci possono aiutare a regolare l'insulina, abbassare il colesterolo e fornire energia.
Secondo gli appassionati di nutrizione di Body Ecology, il folato è una vitamina B potente e solubile in acqua che aiuta a proteggere le cellule dal diventare cancerose. Il manganese attiva gli enzimi digestivi che aiutano il corpo a metabolizzare aminoacidi, carboidrati e colesterolo, mentre il molibdeno è fondamentale per disintossicare il corpo da alcol, droghe, muffe e lieviti.
Accendere il tuo cece
I ceci sono incredibilmente versatili. Puoi acquistarli secchi, congelati o in scatola e usarli in un'ampia varietà di modi, tra cui:
- Cospargili con le insalate
- Mescolali in zuppe e stufati
- Arrostiscili per uno spuntino croccante
- Tritateli per il falafel
- Frullali in un hummus cremoso
I ceci secchi devono essere immersi, consiglia Sarah Bond di Live Eat Learn. Il modo migliore per farlo è sciacquare i piselli e immergerli per 4-12 ore. Scolarli e sciacquarli di nuovo, quindi cuocerli a fuoco lento in acqua o brodo per un'ora. Scolare e usare come si farebbe con i ceci in scatola.
Ceci Arrostiti Croccanti
I ceci tostati li rendono croccanti, offrendoti uno spuntino burroso e croccante ricco di proteine, fibre e sostanze nutritive. Preriscalda il forno a 400 ° C e ricopri i tuoi ceci con olio d'oliva. Puoi farlo con le mani o con un cucchiaio grande. Mescolali con sale marino e pepe nero grosso e arrostiscili su una teglia per 20 minuti o fino a quando diventano croccanti e puoi chiaramente sentirne l'odore.
Sperimenta con altri sapori come il peperoncino in polvere, l'aglio e il timo o il peperoncino e il cumino. Oppure prova lo zenzero e un pizzico di salsa di soia o salsa teriyaki. Il sapore neutro e burroso dei ceci si presta a tutti i tipi di sapori, quindi non aver paura di essere creativo. Sono eccellenti anche se serviti con patatine di cavolo nero.
Falafel e Hummus
Due degli usi più popolari per i ceci sono il falafel e l'hummus. Sebbene siano simili e spesso si divertano insieme, non sono la stessa cosa, spiega i buongustai di Chowhound. I falafel sono piccoli tortini fritti realizzati con ceci macinati grossolanamente, mentre l'hummus è un tuffo morbido e cremoso.
Come preparare il Falafel
Per preparare il falafel, usa i ceci secchi che sono stati imbevuti, cotti e drenati. Puoi metterli in un frullatore o robot da cucina o schiacciarli con una forchetta. Aggiungi sale, pepe, cumino, aglio, cipolla tritata, prezzemolo tritato e farina appena sufficiente per tenere insieme le polpette. Alcune ricette, come quella offerta da Epicurious, includono il lievito, ma non è strettamente necessario.
Friggere le polpette di ceci in olio bollente, come colza o olio vegetale, girandole una volta. Cuocili fino a quando non diventano croccanti e dorati all'esterno e poi scolarli su tovaglioli di carta per un trattamento fritto croccante che sia ancora dietetico.
Come fare Hummus
Hummus è ancora più facile da realizzare. Metti i ceci in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi un po 'di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone e frullati. Aggiungi il tahini, che è fondamentalmente pasta di sesamo e aglio tritato.
Lavorare o sfumare fino a ottenere una pasta liscia e densa, aggiungendo più olio d'oliva e tahini se è troppo denso. Condisci per gustare e gustare con i cruditi per uno spuntino ricco e soddisfacente che fornisca la nutrizione solida di cui hai bisogno per perdere peso in modo sicuro ed efficace.
Informazioni sui ceci neri
Secondo i buongustai di The Kitchn, i ceci neri vengono coltivati solo in India e in una parte dell'Italia. Sono più piccoli dei ceci con cui probabilmente hai familiarità e piuttosto che essere paffuti e rotondi, sembrano piccoli ciottoli con molti angoli acuti.
La nutrizione dei ceci neri è all'incirca equivalente a quella del tipo più rotondo e leggero, e possono essere cotti utilizzando tutti gli stessi metodi. Il hummus di ceci neri è un'ottima offerta di Halloween se vestito con un po 'di "occhi" verdi di curcuma e verde oliva.
Tutto sulla pasta di ceci
La pasta di ceci è un'alternativa deliziosa e nutriente alla pasta di grano per chiunque abbia la celiachia, un'allergia o una sensibilità al glutine o chi vuole semplicemente evitare il glutine. A base di ceci macinati e gomma di xantano o tapioca per addensare, o solo acqua, la pasta di ceci può avere il doppio delle proteine e quattro volte la fibra di pasta di grano, secondo la rivista TIME.
Tra gli errori più comuni che le persone commettono quando si cucina la pasta senza glutine, secondo lo chef Phoebe Lapine di Feed Me Phoebe, non si sta salando l'acqua, affollando la pentola, cuocendo troppo la pasta e lasciandola a sedere nel colino dopo averla scolata.
La pasta di ceci crea più schiuma della pasta di grano, quindi usa una pentola più grande e riempila per due terzi. Lo chef Lapine ti consiglia di aggiungere almeno 2 cucchiai di sale per ogni chilo di pasta. Mescolare la pasta mentre cuoce e condirla immediatamente o condirla con olio d'oliva.
