Le uova forniscono una serie di nutrienti essenziali per i bambini, tra cui proteine, riboflavina e selenio. Il modo in cui prepari le uova, tuttavia, può influire sulla loro efficacia per i bambini. Servire un bambino con un uovo non completamente cotto potrebbe aumentare il rischio di sviluppare una malattia di origine alimentare chiamata salmonella, quindi questa non è una buona idea se non si usano le uova pastorizzate.
Bambini e Salmonella
Mentre le infezioni da salmonella possono colpire chiunque, alcune persone, compresi i bambini piccoli e le persone con sistema immunitario compromesso, hanno maggiori probabilità di ammalarsi se esposte a questo batterio. La malattia è caratterizzata da crampi addominali, nausea, diarrea, vomito, mal di testa e febbre. In molti casi, non è necessario alcun trattamento medico e i sintomi scompaiono da soli entro circa una settimana, ma alcune persone hanno bisogno di antibiotici per ridurre il rischio di complicanze.
Uova e Salmonella
Le uova contaminate causano circa 142.000 casi di salmonella all'anno, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Anche le uova che sembrano pulite e hanno gusci non screpolati possono contenere i batteri che causano la salmonella, che è la causa più comune di intossicazione alimentare negli Stati Uniti. È improbabile che uova completamente cotte e pastorizzate nel guscio causino salmonella perché il calore usato per cuocere o pastorizzare le uova uccide i batteri.
Limitare il rischio di Salmonella
Lavati le mani e le superfici di lavoro prima e dopo essere entrati in contatto con le uova crude e cuoci le uova fino a quando sia il bianco che il tuorlo non sono sodi. Refrigerare le uova il più presto possibile dopo l'acquisto e usarle entro tre settimane dall'acquisto. Tutti i piatti contenenti uova devono essere cotti a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit o essere fatti con uova pastorizzate.
altre considerazioni
Le uova sono ricche di colesterolo, quindi non vuoi nutrire più uova di tuo figlio in un giorno. Ogni uovo contiene circa 187 milligrammi di colesterolo, che rappresenta quasi i due terzi del limite raccomandato per i bambini di età superiore ai 2 anni di 300 milligrammi al giorno di colesterolo alimentare. Rimanere all'interno di questo limite è particolarmente importante per i bambini a rischio di colesterolo alto - bambini con una storia familiare o bambini che lottano con l'obesità.
