L'origine della patatina fritta è molto dibattuta, con alcuni che sostengono che sia stato accidentalmente creato da uno chef che ha cotto troppo un ordine di patatine fritte nel 1853 a Saratoga Springs, secondo JSTOR Daily . Altri sostengono che una ricetta di patatine apparve intorno al 1817 nel libro di William Kitchiner, The Cook's Oracle .
In entrambi i casi, ciò su cui possiamo essere tutti d'accordo è che la patatina fritta è uno snack delizioso che si è evoluto nel suo marchio, nella sua preparazione e forse nel valore nutrizionale dagli inizi del 1800.
Con l'aumento dei consumatori attenti alla salute e l'aggiunta di nuovi marchi oltre ai tradizionali Lay's e Pringles sugli scaffali dei negozi, le aziende stanno usando oli alternativi piuttosto che le marche di snack popolari di colza, girasole e / o olio di mais di solito optano per. Quindi, abbiamo parlato con un dietista per capire se le patatine fatte con avocado, olio d'oliva e olio di cocco sono più salutari.
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Quale olio da cucina è il migliore?
"Mentre alcuni oli sono più sani di altri, il tipo di olio usato nelle patatine non farà un'enorme differenza nutrizionale o un significato per la salute generale", dice Rahf Al Bochi, RDN e portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica, dice a LIVESTRONG. com.
Il fatto è che molte marche di patatine che optano per olii sani come l'avocado e l'olio d'oliva di solito hanno anche elenchi di ingredienti più brevi, quindi probabilmente non otterrai alcun colore o sapore artificiale che normalmente potresti trovare nelle patatine tradizionali.
Come in ogni spuntino, la quantità che mangi è fondamentale e "le patatine fatte con olio di avocado o olio d'oliva possono essere opzioni leggermente più salutari - ma alla fine, le patatine dovrebbero essere gustate con moderazione, indipendentemente dall'olio usato".
Se Bochi dovesse produrre patatine in casa, il suo obiettivo sarebbe l'olio di avocado a causa dei suoi benefici per la salute e della sua capacità di resistere a temperature più elevate. L'olio d'oliva è la sua prossima migliore opzione poiché l'olio di cocco ha una percentuale più alta di grassi saturi, che è associato a malattie cardiache se consumato in grandi quantità.
Se hai intenzione di preparare le tue patatine fatte in casa, assicurati non solo di usare l'olio di avocado, ma osserva anche la quantità di sale che aggiungi e quanto mangi. Bochi ci ricorda, ancora una volta, di tenere presente che, per quanto soddisfacente possa essere lo spuntino classico, la chiave è la moderazione.
Ora, forniamo ulteriori chiarezza e informazioni su questi tre diversi tipi di oli.
Olio di avocado
L'olio di avocado è prodotto dalla pressatura della polpa di avocado e i suoi benefici per la salute comprendono la riduzione del colesterolo e la promozione della salute del cuore. Ricco di grassi sani, vitamina A e luteina, un antiossidante per gli occhi, l'olio di avocado è composto per il 71% da acidi grassi monoinsaturi sani per il cuore, secondo una recensione di maggio 2013 in Critical Reviews in Food Science and Nutrition . Inoltre, l'olio di avocado ha il punto di fumo più alto di tutti gli oli da cucina a base vegetale da 510 a 520 gradi Fahrenheit.
Olio d'oliva
Gli studi hanno dimostrato che quando l'olio d'oliva viene utilizzato per friggere il cibo, non influisce sul valore nutrizionale tanto quanto gli altri oli. In effetti, uno studio del dicembre 2015 sulla rivista Food Chemistry ha scoperto che la frittura degli alimenti in olio extra vergine di oliva aiuta gli alimenti a conservare più nutrienti rispetto a quando il cibo viene bollito.
Olio di cocco
Esistono tre tipi di olio di cocco, secondo il Dipartimento della Salute del South Dakota: olio di cocco parzialmente idrogenato, olio di cocco raffinato e olio di cocco vergine.
Dei tre, l'olio di cocco vergine ha i maggiori benefici per la salute, in quanto viene rimosso senza processi chimici innaturali dal frutto di noci di cocco fresche e mature. Sebbene sia il più vantaggioso, l'olio di cocco vergine non è sempre un'opzione disponibile nei principali supermercati. Quando viene usato il tipo corretto - e usato con parsimonia - l'olio di cocco aumenta il "buon" colesterolo HDL nel corpo, secondo la Harvard Health Publishing. Quindi assicurati di controllare quale tipo di olio di cocco vanta il tuo sacchetto di patatine.
Chips di patate sane da acquistare
Vedi se riesci a trovare alcune di queste diverse opzioni la prossima volta che sei al supermercato. Tutti questi marchi vantano elenchi di ingredienti migliori per te.
1. Chips di patate con olio di avocado di sale dell'Himalaya di marca di bollitore
Il sacchetto di olio di avocado di Kettle contiene 6 grammi di grassi totali e 1 grammo di grassi saturi per porzione e le patatine sono fatte con soli tre ingredienti.
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2. Chips di patate in olio d'oliva e pepe salati in buona salute
Good Health offre un'opzione altrettanto piacevole cucinata con olio d'oliva. Il marchio non specifica esattamente quale tipo di olio d'oliva viene utilizzato, ma una porzione contiene 8 grammi di grassi totali e 1 grammo di grassi saturi.
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3. Chips di patate all'olio di cocco al sale marino di Jackson
Le chips oneste di Jackson contengono la maggior parte dei grammi di grassi con 9 grammi e 7 grammi di grassi saturi grazie all'olio di cocco. L'olio tropicale conferisce a queste patatine a cottura lenta un sapore leggermente più dolce.
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