Vi siete mai chiesti se cucinare un alimento possa influire sul suo valore nutrizionale? Esistono diversi fattori nutrizionali che possono essere influenzati dal consumo di cibi caldi o freddi. Tali fattori includono il tasso di assorbimento dei nutrienti, la digestione e la quantità di determinate vitamine e minerali nel cibo.
Digestione
Esistono diversi modi per migliorare la digestione, come mangiare ad un ritmo lento e assicurarsi che tutto il cibo sia masticato correttamente. Un altro modo per migliorare la digestione è mangiare verdure calde piuttosto che fredde. La digestione di verdure fredde come carote, mele e pere inizia in bocca con conseguente maggiore lavoro per il corpo. D'altra parte, la digestione di cibi caldi, come frutta o verdura al forno, inizia con la cottura, quando le sostanze chimiche del cibo iniziano a essere scomposte prima che entrino nel corpo. Migliorando la digestione, i nutrienti di tali alimenti saranno assorbiti più facilmente, aumentando così il valore nutrizionale complessivo degli alimenti.
Verdure
Uno studio completato nel 2002 dal "Journal of Agriculture and Food Chemistry" ha dimostrato che la cottura di verdure come i pomodori aumenta effettivamente la quantità di licopene in essi contenuta. Il licopene si trova in alimenti come pomodori, anguria, peperoni rossi, papaia ed è collegato al rischio ridotto di cancro e infarti. La vitamina C è un altro importante antiossidante che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Un aspetto negativo delle verdure calde è che perdono quantità significative di vitamina C nel processo di cottura.
acqua
Molte persone hanno il loro ragionamento sul perché a loro piace bere la loro acqua calda o fredda. In genere, le persone bevono acqua fredda perché è rinfrescante e raffredda il corpo. Dal punto di vista nutrizionale, l'acqua fredda viene assorbita più rapidamente dell'acqua calda e quindi riduce il rischio di disidratazione. Inoltre, bere acqua fredda può effettivamente aiutare a bruciare più calorie in quanto il corpo deve riscaldare l'acqua. Bere acqua calda ha anche i suoi benefici, in quanto si dice che aiuti la digestione e aiuta a disintossicare il corpo.
Cereale
Sia i cereali caldi che quelli freddi hanno benefici nutrizionali, tuttavia il tipo di cereali caldi o freddi che scegli può fare la differenza. Spesso i cereali freddi sono ricoperti di zucchero e hanno perso molti dei loro nutrienti durante il processo di macinazione. La scelta di cereali a basso contenuto di zuccheri e ricchi di fibre contribuirà a migliorare i valori nutrizionali. I cereali caldi, come la farina d'avena, contengono grandi quantità di fibre. L'alto contenuto di fibre di cereali caldi aiuta a mantenerti sazio più a lungo e aumenta la quantità di tempo fino al tuo prossimo pasto, il che può anche aiutare a perdere peso.
