Il tonno surgelato, purché congelato in mare, è spesso meglio delle bistecche di tonno fresche, che possono essere di 7-10 giorni quando lo acquisti al negozio. Il tonno è un grosso pesce azzurro con un sapore forte e una polpa carnosa, adatto per essere servito come una spessa bistecca. Coprire e cuocere rapidamente le bistecche di tonno congelate o scongelate ad alta temperatura per evitare che si secchino durante il processo di cottura. Assicurarsi che il pesce sia ben cotto prima di servire testando la temperatura interna con un termometro per carne.
Scongelamento
La Food and Drug Administration americana dice che se scongelate il tonno congelato prima della cottura, dovreste scongelare il pesce in frigorifero durante la notte. Non lasciare mai scongelare i pesci su un piano di lavoro o ovunque a temperatura ambiente. Quando il pesce crudo viene esposto all'aria calda, i batteri e i patogeni presenti negli alimenti si moltiplicano, aumentando la possibilità di intossicazione alimentare. Il Thesaurus di Cook afferma che il cibo deperibile lasciato fuori per più di due ore tra 40 e 140 gradi Fahrenheit è considerato pericoloso da mangiare.
Preparazione
Lavarsi le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato il pesce crudo per prevenire la contaminazione di altri alimenti e pulire le superfici dopo averli usati per preparare cibi crudi e prima di preparare altri ingredienti. BBC GoodFood sconsiglia di lavare il tonno prima dell'uso e consiglia di asciugarlo semplicemente con salviette di carta pulite prima di utilizzarlo in una ricetta.
Cuocere una bistecca di tonno scongelata
Preriscalda il forno a 450 gradi. Posizionare la bistecca di tonno su un foglio di alluminio e condire a piacere con sale, pepe o una selezione di erbe. Avvolgere la pellicola in un pacco sciolto e posizionarla al centro del forno, direttamente sullo scaffale. Cuocere per 10 minuti per pollice di spessore. Rimuovere la confezione di alluminio dal forno e assicurarsi che il tonno sia cotto prima di servire. La carne deve essere opaca e facilmente sfaldata quando viene premuta con un coltello affilato.
Cucinare una bistecca di tonno congelata
Consentire un tempo di cottura aggiuntivo se si cuoce una bistecca di tonno congelata. Assicurati che il pesce sia ben cotto testando la temperatura interna della bistecca di tonno con un termometro per carne. Il tonno cotto correttamente dovrebbe essere 145 gradi Fahrenheit nel suo punto più spesso.
