Il riso bianco viene prodotto lucidando i chicchi di riso e rimuovendo lo strato esterno chiamato crusca. Il riso integrale, d'altro canto, è un chicco intero e contiene tutte le parti originali di un chicco di riso. La sostituzione del riso bianco con riso integrale può aiutare ad aumentare l'assunzione di fibre. Ad esempio, 1 tazza di riso bianco ha 1, 4 g di fibra, mentre la stessa porzione di riso integrale contiene 3, 5 g di fibra. Se stai tenendo d'occhio l'apporto di fruttosio, il riso bianco e integrale sono entrambe le opzioni adatte per la tua dieta a basso contenuto di fruttosio.
Malassorbimento di fruttosio
Una dieta a basso contenuto di fruttosio è di solito necessaria per le persone che si occupano di malassorbimento di fruttosio. Questa condizione non è una malattia, ma è simile all'intolleranza al lattosio, solo con fruttosio anziché lattosio. Nelle persone con malassorbimento di fruttosio, gli alimenti ad alto contenuto di fruttosio possono causare molti problemi gastrointestinali e possono scatenare sintomi nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile o IBS. L'unico modo per prevenire gonfiore, crampi addominali, flatulenza, diarrea e costipazione ed evitare di peggiorare l'IBS è seguire una dieta a basso contenuto di fruttosio.
Dieta a basso contenuto di fruttosio
Per ridurre il carico di fruttosio evitando frutta ad alto contenuto di fruttosio, come mele, pere, ciliegie, mango, anguria, frutta secca e succhi di frutta, nonché carciofi, asparagi e piselli con zucchero ad alto contenuto di fruttosio. Evita cibi dolcificati con edulcoranti come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sciroppo d'agave o miele. L'elenco degli alimenti da evitare è lungo quando si segue una dieta a basso contenuto di fruttosio e può essere difficile sapere quali alimenti sono sicuri da mangiare.
Riso integrale
Il riso integrale, proprio come il riso bianco, è completamente privo di fruttosio ed è quindi sicuro per la tua dieta a basso contenuto di fruttosio. Alcune persone con malassorbimento di fruttosio devono evitare cibi ricchi di fruttani, che è una catena di varia lunghezza composta da alcune molecole di fruttosio con un glucosio attaccato all'estremità. Alcuni cereali sono ricchi di fruttani, come segale e grano. Tuttavia, il riso integrale e bianco ha anche pochi fruttani ed è un'alternativa sicura per mantenere l'intestino calmo e tranquillo.
Altri cereali a basso contenuto di fruttosio
La maggior parte dei cereali ha un basso contenuto di fruttosio e può essere inclusa in una dieta a basso contenuto di fruttosio. Tuttavia, se devi anche evitare i fruttani, dovresti evitare tutti i tipi di pane, pasta, couscous, crackers, pasta per pizza, panini e prodotti da forno fatti con grano o segale. Puoi preparare il tuo pane e prodotti da forno usando la farina di riso integrale se ti piace cucinare. In alternativa, i prodotti senza glutine sono generalmente a basso contenuto di fruttosio e fruttani, a meno che non siano dolcificati con miele, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o sciroppo di agave. Anche i cereali come l'avena, la quinoa e il mais sono a basso contenuto di fruttosio e di fruttani.
