Gli ignami sono un tipo di ortaggio a radice amido e secco, o "tubero", simile alla patata. Come molti ortaggi a radice, gli ignami hanno un elevato numero di carboidrati - tra 22 e 42 grammi per porzione, a seconda del tipo di igname. In generale, gli ignami hanno più carboidrati per porzione rispetto alle patate rosse, bianche, ruggine o dolci.
Informazioni nutrizionali sull'igname standard
Secondo il Servizio di ricerca agricola dell'USDA, una porzione di un igname normale contiene quasi 42 grammi di carboidrati. Una porzione è definita come circa una tazza di igname a cubetti. Ciò include anche 6, 2 grammi di fibre alimentari, 177 calorie e 2, 3 grammi di proteine. Le patate dolci hanno un contenuto molto basso di grassi - meno di mezzo grammo per porzione - e un basso contenuto di zucchero con meno di un grammo per porzione.
Mountain Yam Informazioni nutrizionali
Un tipo di igname hawaiano noto come igname di montagna è più basso in calorie, carboidrati e fibre rispetto agli ignami standard. Una porzione di una tazza di igname di montagna produce 22 grammi di carboidrati, 91 calorie e 3, 4 grammi di fibre. Allo stesso modo, le patate di montagna hanno un basso contenuto di zuccheri e grassi rispetto alle patate dolci normali, con meno di mezzo grammo di ciascuna per tazza. Gli ignami di montagna hanno circa la metà del contenuto di magnesio e fosforo degli ignami regolari e meno della metà del contenuto di potassio.
Carboidrati a confronto
Altri ortaggi a radice sembrano a basso contenuto di carboidrati rispetto alle patate dolci. Una tazza di patate Russet a dadini contiene solo 27 grammi di carboidrati e una tazza di patate bianche contiene 23, 5 grammi, circa la stessa quantità di carboidrati che si può trovare in una porzione di patate rosse. Le patate dolci - che molte persone negli Stati Uniti considerano intercambiabili con le patate dolci, sebbene siano verdure diverse - hanno anche un basso contenuto di carboidrati, con circa 27 grammi di carboidrati per porzione.
Diete consapevoli dei carboidrati
A causa dell'elevato contenuto di carboidrati negli ignami, le persone che seguono una dieta a basso o zero carboidrati potrebbero voler evitare questo vegetale. Le patate dolci, le patate ruggine, le patate bianche e le patate rosse sono tutte scelte meno radicali di carboidrati. Per i carboidrati che vogliono mangiare patate dolci, le "patate da montagna" hawaiane sono un'alternativa. Una porzione di patate di montagna contiene circa 20 grammi di carboidrati in meno rispetto a una porzione di patate dolci normali.
