L'intossicazione alimentare che si ottiene dal cibo in scatola si chiama botulismo. È più comune nei prodotti in scatola, ma è anche possibile prelevarlo da alimenti in scatola trasformati. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il botulismo è un grave veleno causato da una tossina nervosa prodotta dai batteri botulinici del Clostridium. I sintomi di intossicazione alimentare da botulismo possono imitare altre malattie, ma se hai mangiato cibo che sospetti possa essere contaminato, presta molta attenzione ai possibili sintomi. Il CDC riferisce inoltre che questi sintomi possono manifestarsi non appena sei ore dopo aver consumato cibo contaminato o fino a 10 giorni dopo.
Problemi di vista
I problemi di vista sono un sintomo comune del botulismo. La doppia visione e la visione sfocata sono i sintomi tipici. Sebbene non siano direttamente associati alla visione, un altro sintomo che coinvolge gli occhi, secondo il Dipartimento dei servizi sanitari del Wisconsin, sono le palpebre che sembrano cadenti.
Sintomi della bocca e del tratto gastrointestinale
I sintomi che colpiscono la bocca sono secchezza delle fauci e difficoltà a deglutire. Poiché la tossina botulismo colpisce i nervi, si verifica debolezza muscolare. Questa debolezza intorno alla bocca può provocare discorsi confusi. Il National Institutes of Health afferma che i sintomi che si presentano nel tratto gastrointestinale sono nausea, vomito e dolore addominale.
Sintomi del sistema nervoso
I sintomi sopra menzionati, come debolezza muscolare, linguaggio confuso e difficoltà a deglutire, sono tutti dovuti alla tossina botulica che colpisce il sistema nervoso. Secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di New York, quando il botulismo colpisce i nervi, indebolisce il tono muscolare in tutto il corpo. Spesso inizia con le spalle, poi avanza verso le braccia, poi cosce e polpacci, fino ai piedi. Se questa debolezza muscolare viene ignorata e il botulismo non viene trattato, il risultato può essere una paralisi.
