I peperoni e le cipolle sono ingredienti comunemente usati in molte ricette e quando viene aggiunto il sedano, viene chiamato mirepoix, un pilastro della classica cucina francese. Cucinare i peperoni e le cipolle nel forno a microonde in anticipo è vantaggioso per molte persone, sia che tu abbia appena bruciato i fornelli sul fornello a causa di un pasto abbondante o non hai il tempo di fare tutto il lavoro di preparazione prima di ogni pasto.
Preparazione
Prima di poter cuocere peperoni e cipolle nel microonde, è necessario prepararli per la cottura. Lavare i peperoni sotto l'acqua fredda dal rubinetto, strofinandoli delicatamente con le dita per rimuovere lo sporco in eccesso. Tagliare la parte superiore del gambo del peperone e scartarla. Rimuovi le costole bianche all'interno del peperone e taglialo a strisce di circa 1/4 di pollice di spessore. Per preparare la cipolla, rimuovere la parte superiore e inferiore con un coltello affilato e staccare la pelle e il primo strato di cipolla. Tagliare la cipolla a fette di circa 1/4 di pollice di spessore.
Peperoni e cipolle al vapore
Fumare peperoni e cipolle è un modo semplice e veloce per preparare un contorno o parte di un'insalata calda per un pasto sano. Per cuocerli a vapore, posizionare la cipolla e i peperoni in una teglia abbastanza grande da tenerli facilmente e aggiungere circa 1/8 di tazza di acqua pulita o pollo o brodo vegetale o brodo. Copri il contenitore con un involucro di plastica resistente al microonde e fai alcuni fori nell'involucro di plastica con i denti di una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire. Microonde i peperoni e le cipolle per 5-6 minuti, mescolando i peperoni e le cipolle a metà del tempo di cottura.
Cucinando per le ricette
Se stai cuocendo al forno peperoni e cipolle per ricette come salsa di pasta o piatti di carne, puoi usare un liquido o olio più denso per aromatizzare i peperoni invece di usare acqua o brodo. Ad esempio, puoi usare 1/8 di tazza di salsa di pomodoro invece per le ricette di salsa di pasta. Se vuoi usare olio per piatti come pollo, pesce o carne saltati, usa poco meno di 1/8 di tazza di olio d'oliva per cuocere i peperoni e le cipolle.
Conservazione di peperoni e cipolle cotti
I peperoni cotti sono convenienti per i cuochi impegnati che non hanno sempre il tempo di fare tutto il lavoro di preparazione prima di ogni pasto, specialmente se stai dando da mangiare a una famiglia numerosa o un gruppo ogni giorno. I peperoni e le cipolle al microonde possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 72 ore prima di essere scartati. Dopo 72 ore, le verdure inizieranno ad ammorbidirsi a una consistenza indesiderata e su di esse possono iniziare a formarsi batteri malsani.
