Le patate dolci sono ricche di beta-carotene, un importante antiossidante che non è presente nelle patate normali. Le patate dolci possono essere consumate proprio come le normali patate: al forno, purè o come patatine fritte. Presentano un buon modo per aggiungere più colore e nutrizione ai tuoi contorni preferiti. Tuttavia, se sei incline a gonfiore, le patate dolci, proprio come le patate normali, possono peggiorare il tuo problema.
mannitolo
Le patate dolci contengono un tipo di zucchero chiamato mannitolo, che appartiene alla famiglia dei carboidrati a catena corta fermentabili. Il mannitolo si trova anche in cavolfiore, funghi, anguria e sedano e di solito non è problematico per la maggior parte delle persone. Tuttavia, se ti viene diagnosticata una sindrome dell'intestino irritabile o sei incline al gonfiore, questo tipo di zucchero può essere rapidamente fermentato nell'intestino dai batteri della flora intestinale. La fermentazione del mannitolo delle patate dolci nell'intestino può produrre molto gas, che si accumula nell'intestino e ti fa sentire gonfio.
amidi
Per alcune persone, in particolare quelle soggette a sindrome dell'intestino irritabile o disturbi infiammatori intestinali, gli amidi in generale, che provengano da patate dolci, patate o cereali, possono portare a gonfiore. Gli amidi sono costituiti da una catena di glucosio, o zucchero, collegati tra loro. I carboidrati degli amidi e dello zucchero possono causare gonfiore se si ha una crescita eccessiva batterica intestinale, chiamata anche SIBO, che ne sia consapevole o meno.
Alimento per batteri
Gli amidi presenti nelle patate dolci sono suddivisi in singole molecole di zuccheri chiamate glucosio. Se hai SIBO, questo glucosio può diventare cibo per i batteri che vivono nel tuo intestino tenue. Se questi batteri eccessivi si nutrono degli amidi che mangi prima che il tuo corpo abbia la possibilità di assorbirli, di conseguenza può produrre molto gas, che può causare non solo gonfiore, ma anche eruttazione, flatulenza, dolore addominale, diarrea e costipazione. Puoi chiedere al tuo medico di eseguire un test del respiro all'idrogeno per rilevare la presenza di una crescita eccessiva batterica nell'intestino tenue.
Sostituti di patate dolci
Le patate dolci di solito non aiutano con il gonfiore e di solito possono peggiorare il problema. Sia che il mannitolo o gli amidi presenti nelle patate dolci siano fermentati e usati per nutrire i batteri nell'intestino, puoi evitare il gonfiore sostituendo le patate dolci con cibi più sicuri. Ad esempio, puoi usare la zucca butternut, la zucca o altre zucche invernali per preparare gustosi contorni privi di mannitolo e amidi in eccesso. Ad esempio, puoi servire il tuo pasto con purea di zucca o fare patatine fritte al forno con zucca.
