Secondo l'Università del Maryland, il tè viene consumato da centinaia di milioni di persone in tutto il mondo; solo l'acqua viene assorbita più frequentemente. Esistono tre varietà principali di tè - verde, nero e oolong - e tutte sono prodotte dalle foglie della pianta di Camellia sinensis. Dei tre, il tè verde contiene il maggior numero di antiossidanti, chiamati catechine. Gli antiossidanti aiutano a neutralizzare gli effetti dei radicali liberi, che sono atomi formati nel tuo corpo a causa dell'inquinamento o delle tossine come il fumo di sigaretta e che possono danneggiare le cellule.
A proposito di tè verde
Le foglie di tè fresche vengono cotte a vapore e poi essiccate per produrre i familiari brandelli di tè verde che usiamo in bustine o sciolti. Poiché il tè verde è fatto con foglie di tè non fermentate - il tè nero è fermentato e oolong è parzialmente fermentato - il tè verde contiene più antiossidanti rispetto al nero o oolong, secondo un articolo del "Journal of American College of Nutrition" dell'aprile 2006. Contiene anche meno caffeina rispetto ai tè fermentati. L'estratto di tè verde è disponibile anche in forma di integratore. Tuttavia, se si prevede di utilizzare il tè verde, preparato o integratori, per migliorare la salute, è necessario consultare il proprio medico prima di iniziare.
Tè verde e caffeina
La caffeina presente naturalmente nel tè viene rimossa da uno dei quattro processi di decaffeinizzazione. Due usano solventi chimici etil acetato e metilene cloruro, uno usa anidride carbonica e uno usa acqua. Nessuno di questi provoca un tè totalmente privo di caffeina; per legge, un'etichetta che mostra "decaffeinato" deve avere almeno il 97 percento della caffeina rimossa. Il processo di decaffeinizzazione con cloruro di etilene una volta era considerato avere proprietà cancerogene ed è stato vietato negli Stati Uniti. Ma secondo la "Berkley Wellness Letter" del maggio 2004, dopo ulteriori studi, la FDA l'ha approvata per l'uso.
decaffeinizzazione
Questi processi di decaffeificazione rimuovono alcuni degli antiossidanti. I flavonoli, un tipo di antiossidante polifenolico, sono diminuiti notevolmente dopo la decaffeinizzazione, secondo uno studio riportato sulla rivista "Nutrizione e cancro". I ricercatori hanno scoperto che il contenuto di flavono variava da 21, 2 a 103, 2 milligrammi per grammo per i tè regolari e da 4, 6 a 39, 0 milligrammi per grammo per i tè decaffeinati. Il contenuto totale di flavonolo nei tè decaffeinati era circa la metà di quello del tè normale. In un altro studio riportato da ZY Wang, et al., Nel numero di luglio 1994 di "Cancer Research", il tè decaf è risultato meno efficace del tè caffeinato nell'inibire i tumori della pelle nei topi.
