Il latte di soia e il latte di mucca forniscono quantità simili di proteine; tuttavia, esistono diverse differenze nutrizionali tra latte di soia e latte di mucca. Il latte di soia contiene 3 grammi di fibre, generalmente ha meno calorie e meno grassi e colesterolo rispetto al latte di mucca. Il latte di soia arricchito con sostanze nutritive come calcio, riboflavina e vitamine A, D e B12, offre un'alternativa al latte di mucca per le persone con intolleranza al lattosio o per coloro che vogliono evitare le proteine animali, secondo l'Oregon State University. Tuttavia, il latte vaccino contiene più vitamina A, zinco, vitamina B12, acido folico e calcio rispetto al latte di soia.
Proteine e grassi
Il latte di soia fornisce una proteina completa a base vegetale, che contiene molto meno grasso del latte vaccino, una fonte proteica di origine animale. Otto once di latte di soia normale ti danno 9 grammi di proteine, 5 grammi di grassi totali e senza grassi saturi o colesterolo. Otto once di latte di soia semplice arricchito di calcio contiene 7 grammi di proteine e circa 4 grammi di grassi totali, che includono mezzo grammo di grassi saturi, ma senza colesterolo, secondo il National Soybean Research Laboratory dell'Università dell'Illinois.
Il latte di mucca contiene siero di latte e caseina, che forniscono proteine complete. Otto once di latte vaccino intero forniscono 8 grammi di proteine, 8 grammi di grassi totali, 5 grammi di grassi saturi e 24 milligrammi di colesterolo. Otto once di latte scremato di mucca ha 8 grammi di proteine, senza grassi, ma 5 milligrammi di colesterolo.
Aminoacidi
I due tipi di aminoacidi, chiamati anche i mattoni delle proteine, comprendono gli aminoacidi essenziali, che si ottengono dalla dieta, e gli aminoacidi non essenziali prodotti dal proprio corpo. Mentre il latte di soia contiene ogni tipo di amminoacido essenziale, il latte di mucca fornisce una fonte migliore e contiene amminoacidi leggermente più essenziali rispetto al latte di soia.
La proteina di soia riduce l'LDL
Uno studio tedesco di 8 settimane riportato nel numero di marzo / aprile di "Advances in Therapy", ha confrontato l'effetto sui livelli di colesterolo totale in 120 pazienti trattati con 25 grammi di proteine al giorno. I partecipanti allo studio hanno ricevuto proteine di soia non denaturate - proteine non modificate dal calore o reazioni chimiche - proteine di soia isolate o un placebo. All'inizio dello studio, i pazienti presentavano livelli di colesterolo totale compresi tra 201 milligrammi per decilitro e 302 milligrammi per decilitro. Dopo otto settimane, il gruppo di proteine di soia non denaturato ha avuto una riduzione del 10, 7% nel colesterolo totale e una riduzione del 9, 4% nei livelli di lipoproteine a bassa densità, chiamato anche LDL, il colesterolo "cattivo". Il gruppo isolato di proteine di soia ha ridotto i livelli di colesterolo totale del 5, 8 per cento e il colesterolo LDL del 4, 9 per cento.
Allergie proteiche
Le allergie di solito si verificano dalla reazione del sistema immunitario alle proteine alimentari, che il tuo corpo non può abbattere durante il processo digestivo. Tra gli otto principali allergeni alimentari identificati dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, il latte è al primo posto e la soia occupa l'ottavo posto. Questi importanti allergeni alimentari causano il 90 percento delle reazioni allergiche al cibo. Quando consumati, le proteine del latte e della soia contengono il rilascio di sostanze chimiche che scatenano i sintomi allergici. Sebbene contengano una quantità comparabile di proteine, se hai un'allergia alle proteine del latte, potresti non necessariamente avere anche un'allergia alle proteine di soia.
Proteine animali, proteine vegetali e diabete
Mentre le fonti animali di proteine forniscono al tuo corpo più degli aminoacidi di cui ha bisogno, uno studio pubblicato nel numero di luglio 2012 di "Prospettive della primavera fredda in medicina" riporta che il latte di mucca può aumentare il rischio di diabete di tipo 1, precedentemente chiamato diabete giovanile. Il numero di febbraio 2008 dell '"American Journal of Clinical Nutrition" includeva uno studio sul rischio di diabete di tipo 2 nelle donne. I risultati dello studio suggeriscono che le diete povere di carboidrati che includono un maggiore apporto di grassi vegetali e proteine vegetali possono ridurre il rischio.
