In effetti, il dottor Gordon Shepherd è così favorevole al vino come il miglior allenamento del cervello di sempre che ha deciso di scrivere un intero libro al riguardo. E le sue prove sono piuttosto convincenti.
Nel suo libro "Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine", il neurologo della Yale School of Medicine afferma che bere vino in realtà "coinvolge più del nostro cervello" rispetto a qualsiasi comportamento umano. Questo non ha nulla a che fare con il modo in cui l'alcol influisce sul nostro cervello in termini di cambiamenti nel sentimento o nel pensiero e ha tutto a che fare con il processo e la procedura "molto attivi" della degustazione del vino, che include annusare il vino nel bicchiere, agitandolo nel tuo bocca, bevendolo e poi godendosi il persistente retrogusto.
Shepherd sostiene che le molecole di vino non detengono effettivamente il sapore, ma che il sapore è creato dal modo in cui il vino stimola il cervello, in modo simile al processo con cui il cervello vede il colore. "Il gusto non è nel vino; il gusto è creato dal cervello del degustatore di vini", scrive, aggiungendo che le sensazioni dipendono da "ricordi ed emozioni e quelli dei nostri compagni".
I fattori che influenzano il modo in cui rispondiamo al gusto e al sapore includono cose come l'età, il sesso e persino la quantità di saliva prodotta da una persona. Anche l'aspetto dell'allenamento pre-bevente è interessante. "Non ti metti solo il vino in bocca e lo lasci lì. Lo muovi e poi lo inghiotti, che è un atto motorio molto complesso", ha spiegato a NPR sul tema della "fluidodinamica", il primo capitolo del suo libro.
Ma se vuoi fare un buon allenamento per il vino, non pensare di essere sprecato. "Nel giro di pochi sorsi o bevande, le persone stanno semplicemente buttando giù la roba. C'è bisogno di qualcosa di più", ha detto a NPR. "Se prendi un sorso troppo grande, hai saturato il tuo sistema." In effetti, bere troppo vino può fare più male che bene quando si tratta di funzioni cerebrali. Secondo uno studio del 2004, le persone che bevono tre bicchieri di vino al giorno rischiano la perdita di memoria, uno scarso equilibrio e una ridotta agilità mentale e possono danneggiare il cervello tanto quanto gli alcolisti cronici.
Quindi, fintanto che stai allenando il tuo cervello con moderazione, in fondo!
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Credi che bere vino sia un allenamento migliore per il cervello che risolvere equazioni matematiche? Questo approccio ti fa sentire meno in colpa nel bere vino? Bevi vino più spesso?
