Le tagliatelle di riso possono aiutarti ad aggiungere un po 'di varietà alla tua dieta, oltre a una quantità significativa di selenio e manganese di minerali essenziali. Tuttavia, a causa del loro alto contenuto di carboidrati, possono anche influenzare negativamente il livello di zucchero nel sangue se ne mangi troppo o li abbini a cibi sbagliati.
Contenuto di carboidrati
Una porzione di carboidrati per un diabetico è di 15 grammi, il che significa una porzione da 1 tazza di spaghetti di riso cotti, che ha circa 42 grammi di carboidrati, conta come tre porzioni di carboidrati. Ogni pasto dovrebbe contenere da tre a cinque porzioni di carboidrati, a seconda che tu sia un uomo o una donna e quanto sei attivo. Mangiare più carboidrati di questo potrebbe aumentare il rischio di aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Indice glicemico
L'indice glicemico stima la probabilità che un determinato alimento aumenti i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico di 55 o meno non sono suscettibili di influenzare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue, mentre quelli con un alto indice glicemico di 76 o superiore hanno maggiori probabilità di causare grandi aumenti. I noodles di riso tendono ad essere tra i prodotti a base di riso a basso indice glicemico, secondo uno studio pubblicato sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition nel 2009. I noodles di riso essiccati bolliti hanno un indice glicemico di 61, che li rende un alimento a medio IG, ma se si scelgono invece noodles freschi, il valore GI è basso a 40. Alcuni piatti che utilizzano spaghetti di riso possono essere alti sull'indice glicemico, tuttavia, compresi i noodles di riso fritti cinesi con carne affettata, che ha un indice glicemico di 80.
Carico glicemico
L'indice glicemico non tiene conto delle dimensioni della porzione, quindi il carico glicemico, che influenza le dimensioni della porzione, può essere un modo migliore per stimare l'effetto dei noodles di riso sui livelli di zucchero nel sangue. Un carico glicemico inferiore a 10 è considerato basso e un punteggio superiore a 20 è alto. Una porzione da 1 tazza di spaghetti di riso freschi bolliti ha un carico glicemico di 15, quindi è probabile che causi un moderato aumento dei livelli di zucchero nel sangue. La stessa quantità di spaghetti di riso bolliti dall'asciutto ha un GL di 23, il che rende più probabile che causi picchi nei livelli di zucchero nel sangue.
Come parte di una dieta per il diabete
Numerosi fattori possono aiutarti a ridurre il carico glicemico totale, e quindi l'effetto sulla glicemia, di un pasto che include spaghetti di riso. Considera una porzione più piccola, come 1/2 o 1/3 di tazza, e abbina i noodles a cibi a basso indice glicemico, come verdure non starchiche e cibi magri proteici. Inoltre, ridurre al minimo i tempi di cottura e includere qualcosa di acido nel pasto, poiché entrambi questi fattori possono aiutare a ridurre il GL.
