Il coordinamento dei tempi di cottura di vari ingredienti mantiene il colore, la consistenza e il contenuto vitaminico. Il petto di manzo sotto sale richiede una cottura lenta in liquido per renderlo tenero e gustoso. Puoi cucinare il tuo cavolo separatamente dalla carne in scatola per aiutare a mantenere la consistenza desiderabile delle verdure.
Le verdure amidacee, come patate e carote, diventano ammuffite molto prima che la carne finisca la cottura. Se brasate il petto invece di farlo bollire, il cavolo brucia. Mantenere separate la carne in scatola e le verdure assicura che i tuoi amici vegetariani e vegani possano godersi il pasto senza preoccupazioni.
Mancia
Cavolo, patate e carote possono essere cotti separatamente dalla carne in scatola per mantenere la consistenza.
Conosci i tuoi tempi di cottura
La brasatura e l'ebollizione funzionano meglio quando si produce carne in scatola. Brasare o arrostire in padella significa arrostire lentamente la carne in un liquido dopo averla rosolata nel grasso. Il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA raccomanda di stufare a 350 gradi Fahrenheit per almeno un'ora per ogni chilo di petto di manzo in scatola.
C'è una grande discrepanza tra i tempi di cottura di carne in scatola e cavolo, carote e patate. Un petto da 3 libbre ha bisogno di tre ore per cucinare, mentre le patate impiegano fino a 20 minuti, a seconda del metodo di cottura.
Le carote cuociono in 3-4 minuti, a seconda del metodo di cottura e se le carote sono intere o affettate. Il cavolo bolle in 4-9 minuti se tagliato a fette o tritato, mentre la brasatura richiede fino a 1 ora e mezza, a seconda del tipo di cavolo.
La carne in scatola dovrebbe scongelarsi completamente prima della cottura. Poiché cuoce più a lungo, deve andare in forno o a cottura lenta prima di iniziare le altre verdure nella loro padella.
Aggiungi i tuoi liquidi per brasare
Puoi preparare brodo vegetale con cipolle a dadini, sedano, carota, pomodoro, aglio e 2 litri di acqua, con un po 'di succo di limone, salsa piccante e sale per aromatizzare. Fai bollire il brodo fino a quando le verdure si inteneriscono e il brodo ha un profumo corposo.
Servire e conservare in sicurezza
Lasciare riposare il petto di manzo in scatola per tre minuti prima di tagliarlo o farlo il giorno prima in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. La carne in scatola fredda è più facile da tagliare in spessori uniformi per la conservazione.
Scartare qualsiasi alimento che sia stato a temperatura ambiente per più di due ore per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Conservare la carne in scatola cotta in frigorifero a 40 ° C o in frigorifero per 5-7 giorni o congelare per un massimo di un mese, come consigliato dall'Università del Minnesota Extension.
La carne in scatola riscaldata deve cuocere ad almeno 165 ° F misurata con un termometro per alimenti, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
Servi una fetta spessa di 1/2 pollice di carne in scatola con 1/2 tazza di carote, patate e cavolo per un pasto completo.
