Nonostante sia composto principalmente da zucchero, il miele naturale ha proprietà che lo rendono un dolcificante migliore dello zucchero da tavola. Inoltre, la ricerca indica che un particolare tipo di miele chiamato manuka - derivato da un albero della Nuova Zelanda chiamato manuka bush - possiede proprietà antimicrobiche uniche che lo distinguono dagli altri mieli, incluso il miele crudo.
Benefici e usi del miele
Oltre alla sua dolcezza, il miele contiene composti vegetali benefici chiamati flavonoidi e altri componenti a beneficio della salute. È usato al posto dei dolcificanti tradizionali per addolcire il cibo e per presunti scopi medicinali come la guarigione delle ferite, le infezioni batteriche, il diabete e i problemi gastrointestinali. I composti flavonoidi nel miele di manuka esercitano proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antitumorali negli studi su provette, secondo il Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Attività antimicrobica del miele
Sia il miele grezzo che quello trasformato mostrano attività antimicrobica, secondo uno studio pubblicato nel numero del 2011 della rivista "Biotechnology Research International". Gli autori hanno testato l'efficacia antibatterica del miele grezzo e trasformato per determinare se uno era più efficace dell'altro. Entrambi i tipi di miele sono efficaci contro vari batteri che causano infezioni digestive e infezioni della pelle. L'attività antibatterica è simile a quella degli antibiotici tradizionali, secondo gli autori dello studio.
Miele di Manuka Attività antimicrobica
Il miele di Manuka possiede un'attività antimicrobica significativamente più forte rispetto ad altri tipi di miele commerciale, secondo uno studio pubblicato nel numero di aprile 2008 della rivista "Molecular Nutrition and Food Research". I ricercatori hanno determinato che l'enzima metilgliossale è responsabile dell'esclusivo profilo antimicrobico del miele di manuka. Il miele di Manuka contiene fino a 100 volte più metilgliossale rispetto ai mieli convenzionali, secondo gli autori.
La scelta del miele
Se stai cercando di ridurre gli edulcoranti tradizionali come lo zucchero da tavola a favore del miele, ci sono molti mieli di alta qualità tra cui scegliere. Poiché il miele grezzo non è mai sottoposto a temperature elevate durante la produzione, conserva più sostanze nutritive rispetto al miele trasformato. Anche il miele di Manuka non è trasformato e offre quindi una buona opzione. Tieni presente che il miele di manuka costa generalmente più del miele crudo.
