Elenco dei germogli da mangiare

I germogli hanno il potenziale per fornire un significativo apporto nutrizionale alla tua dieta regolare. Il processo di germinazione dei semi provoca un drammatico aumento del loro contenuto vitaminico in un arco di tempo molto breve. Alcuni germogli possono contenere fino al 30 percento in più di vitamine del gruppo B e il 60 percento in più di vitamina C rispetto a quelle che si trovano nel seme. L'acquisto di germogli nei negozi al dettaglio è il metodo più semplice per aggiungere germogli al tuo menu, ma coltivarli a casa richiede poco più di un barattolo, una garza, acqua e un elastico.

Germi di soia che cucinano in una padella. Credito: Hongqi Zhang / iStock / Getty Images

Germogli di fagiolo

I germogli di soia sono tra i più facili da coltivare oltre ad essere comunemente disponibili. Diverse opzioni sono disponibili quando vuoi aggiungere germogli di fagioli alla tua dieta, tra cui fagioli verdi, fagioli ceci e fagioli azuki. Lo sbiancamento è richiesto o raccomandato prima di mangiare la maggior parte dei germogli di soia, secondo "La Bibbia di verdure". A seconda del tipo specifico, i germogli di soia sono ricche fonti di folati, proteine, vitamina C, vitamine del gruppo B e ferro.

Germogli Di Erba medica

I germogli di erba medica sono meglio consumati crudi, come nei panini, per mantenere la loro consistenza croccante. Si sconsiglia di cucinare germogli di erba medica. Quando li coltivi a casa, conservali in un barattolo per quattro giorni senza ammollo. Secondo sproutpeople.org, i germogli di erba medica sono un'ottima fonte di niacina, calcio, fibre e una serie di vitamine tra cui vitamina C e riboflavina. I germogli di erba medica forniscono anche minerali essenziali come zinco e magnesio.

Germogli Di Lenticchie

I germogli di lenticchie sono un'ottima fonte di vitamina C, secondo sproutpeople.org. Quando fai lievitare i germogli di lenticchia, lasciali in ammollo fino a 10 ore al giorno per quattro giorni. Assicurati di risciacquare i germogli due volte al giorno. Solo le lenticchie intere dovrebbero essere sollevate perché le lenticchie spezzate non germoglieranno. Oltre alla vitamina C, i germogli di lenticchie sono fonti di tiamina, rame e ferro e sono particolarmente ricchi di folati e manganese.

Grani germogliati

I cereali germogliati come riso integrale e grano saraceno possono essere aggiunti ai pani per fornire una consistenza croccante. La preparazione dei chicchi germogliati può essere effettuata impastandoli nell'impasto immediatamente dopo la prima lievitazione, ma prima di modellare la pagnotta. Secondo wholegrainscouncil.org, i cereali germogliati hanno potenziali benefici per la salute che includono la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, la lotta agli effetti del diabete, la riduzione della depressione e la riduzione della pressione sanguigna.

Preoccupazioni per la salute

Tieni presente che i germogli possono essere depositi di batteri E. coli e salmonella. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno pubblicato consulenze sulle malattie infettive associate a germogli impuri che hanno incluso focolai associati a fagioli verdi, erba medica, crescione e trifoglio. Poiché anche lavare accuratamente i germogli non garantirà la mancanza di batteri, le raccomandazioni includono la refrigerazione per rallentare la crescita batterica e l'acquisto di germogli freschi con i germogli ancora su di essi.