Maiale e pollo condividono più somiglianze nutrizionali che differenze. Ovviamente, quel confronto non include la pancetta. Una fetta di pancetta ha più calorie, almeno tre volte più grassi e meno nutrienti rispetto a una porzione da 3 once di altri tagli di maiale. Il pollo e il maiale senza pelle sono buone fonti di proteine magre, oltre a vitamina B-12, zinco e selenio.
Eccellente fonte proteica con calorie simili
Non troverai una grande differenza tra le calorie nel filetto di maiale, nel prosciutto, nelle costolette di maiale con ossa e nei petti di pollo, gambe e cosce senza pelle. Il filetto di maiale ha il minor numero, con 93 calorie in una porzione da 3 once, mentre il prosciutto contiene 116 calorie, che è il più alto dei sei campioni. Tutti e sei forniscono circa la stessa quantità di proteine: 16-19 grammi in 3 once. Questi valori rappresentano circa il 33-39 percento del valore giornaliero di proteine, basato sul consumo di 2.000 calorie al giorno.
Fai scelte magre
Gli alimenti si qualificano come extra magri se contengono non più di 5 grammi di grassi totali, 2 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo per 100 grammi, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Secondo questi standard, filetto di maiale, costolette di maiale e petto di pollo senza pelle, gambe e cosce sono tutti magri. Il prosciutto può essere considerato solo magro piuttosto che magro perché contiene 5, 4 grammi di grasso totale. Se mangi la pelle del tuo pollo, il grasso totale nel petto di pollo aumenta a 9 grammi, che a malapena si qualifica come magro. Il grasso totale nelle cosce e nelle gambe con la pelle aumenta a 16 grammi, il che significa che non sono più una scelta magra.
Ottieni la vitamina B-12
Filetto di maiale, costolette di maiale, prosciutto e petto di pollo, cosce e zampe sono buone fonti di tutte le vitamine del gruppo B, tranne l'acido folico. Sono importanti fonti di vitamina B-12 perché non si trovano nella maggior parte degli alimenti a base vegetale. Senza un apporto sufficiente di questa vitamina, potresti essere a rischio di sviluppare anemia perché è essenziale per la produzione di globuli rossi. Aiuta anche a produrre DNA e mantiene funzionanti i nervi. Una porzione da 3 once di petto di pollo senza pelle contiene l'8% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina B-12, che è significativamente inferiore al 18-25% che otterrai da tutti i tagli di maiale, cosce e cosce di pollo senza pelle.
Aumenta lo zinco e il selenio
Maiale e pollo sono ricche fonti di selenio, che il tuo corpo utilizza per produrre antiossidanti e per sintetizzare l'ormone tiroideo. Otterrai da 17, 8 a 19, 5 microgrammi da petti di pollo, zampe e cosce senza pelle, mentre i tre tagli di maiale contengono da 26, 2 a 30, 6 microgrammi di selenio. Dal più basso al più alto, questi valori rappresentano dal 32 al 56 percento della dose giornaliera raccomandata. Lo zinco supporta il sistema immunitario, aiuta a costruire proteine e sintetizza il DNA, il che lo rende essenziale per la normale crescita cellulare. I petti di pollo hanno 0, 58 milligrammi, mentre le altre scelte forniscono da 1, 3 a 1, 9 milligrammi di zinco. Le donne dovrebbero consumare 8 milligrammi di zinco al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 11 milligrammi.
