Il cibo e la dieta in Russia sono stati modellati da una forza importante: il clima. Con i loro inverni lunghi e scuri e le temperature che possono scendere fino a 40 gradi Fahrenheit negativi in alcune regioni, i russi si rivolgono alla cucina che si basa in gran parte su colture a freddo freddo di lunga durata, e i piatti tradizionali sono densi di carboidrati e grassi. La tipica dieta russa contiene meno prodotti freschi e più grassi saturi e sodio rispetto a quanto raccomandato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Colazioni abbondanti
La tipica colazione russa contiene cereali integrali ed è ricca di proteine. I piatti comuni includono un porridge di grano saraceno caldo noto come kasha e toast o panini aperti accompagnati da prosciutto, salsiccia, uova o formaggio. Il pane è in genere preparato da grano intero macinato, grano saraceno, orzo o segale e viene spesso spalmato con il burro. La frutta viene raramente servita poiché è difficile ottenere prodotti freschi in molte parti della Russia. Se stai facendo una colazione in stile russo, salta i salumi trasformati a favore di un uovo sodo servito con il pane o il porridge.
Pranzi Tardi
Il pranzo è il più grande pasto di una tipica giornata russa e viene servito più tardi che nella maggior parte dei paesi occidentali, di solito intorno alle 14:00. Questo pasto è tradizionalmente composto da tre portate, a cominciare da una porzione di zuppa calda. Il secondo è carne arrostita o pesce abbinato a patate o pane e verdure come cavoli o rape. Il corso finale è incentrato su una bevanda calda come il caffè o il tè chai e può essere accompagnato da un dessert. Per un sano pranzo di mezzogiorno russo, scegli una zuppa a base di brodo ricca di verdure come il borscht e il pesce arrosto con pane integrale invece di patate.
Cene sostanziose
Le cene russe possono iniziare con una selezione di antipasti noti come zakuski. Questi antipasti possono variare dal pane con il formaggio alle insalate alle verdure in salamoia. Le insalate russe in genere contengono patate, uova e verdure cotte mescolate con una salsa a base di maionese. Per lo zakuski più sano, cerca il pesce affumicato o la selodka, che è aringa lanciata con aceto e olio. L'antipasto principale del pasto è simile al pranzo, composto da carne arrosto o pesce e patate. La cena può concludersi con tè zuccherato e, possibilmente, un dessert.
Snack serali
In Russia, un tipico pasto della giornata potrebbe concludersi con una porzione finale di tè o caffè consumata fino alle 22:00. Le bevande calde sono tradizionalmente servite da un'urna elaborata nota come samovar e possono essere accompagnate da dessert come torte, cioccolatini o frutta cotta. Quando partecipi a quest'ultimo pasto della giornata russa, tieni sotto controllo l'apporto calorico bevendo tè o caffè senza aggiunta di dolcificanti. Scegli un dessert a base di frutta e presta attenzione alle dimensioni della porzione.
