Pochi cibi sono confortanti e soddisfacenti come un succoso hamburger. Cucinare un hamburger medio-raro, tuttavia, potrebbe non essere sicuro per la tua salute. La carne macinata è più soggetta alla contaminazione batterica e può causare malattie di origine alimentare.
Hamburger di media rarità alla griglia
Per molte persone, cucinare un hamburger medio-raro è l'unico modo per rendere succoso e delizioso un hamburger. Sfortunatamente, la carne macinata (anche più delle bistecche) ha maggiori probabilità di essere contaminata da E. coli, avverte la Food and Drug Administration degli Stati Uniti.
I sintomi della contaminazione batterica comprendono disagio digestivo, diarrea, crampi allo stomaco e vomito. Potresti anche notare sangue nelle feci. Un'infezione può essere fatale in popolazioni vulnerabili.
La carne macinata comporta questi rischi perché la carne subisce molte trasformazioni durante la produzione, l'imballaggio e la manipolazione. Questo prodotto alimentare è spesso composto da più bovini e il processo di macinazione consente ai batteri di diffondersi rapidamente tra i lotti.
Il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA raccomanda di cuocere la carne macinata fino a quando la sua temperatura interna non raggiunge i 160 ° F per uccidere in sicurezza i contaminanti di origine alimentare. Un hamburger medio-raro servito a una temperatura inferiore a 145 ° C è cucinato in modo inadeguato.
Queste linee guida sono particolarmente importanti per le donne in gravidanza, i bambini piccoli e le persone con immunità compromessa in quanto sono a maggior rischio di complicanze da malattie di origine alimentare.
Burger Grilling Tips
Solo perché stai cucinando il tuo hamburger a medio raro non significa che devi accontentarti di carne secca e sgradevole. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie offrono alcuni consigli su come mantenere i tuoi hamburger succosi e saporiti anche quando li cuoci al livello adeguato di doneness.
Innanzitutto, mantieni la carne macinata refrigerata fino a quando non sei pronto a formare le polpette. Quindi, rimetti le polpette in frigorifero fino a quando non sei pronto per trasferirle nella griglia preriscaldata. Nota: quando le polpette si raffreddano per almeno 30 minuti prima della cottura, è più probabile che mantengano la loro forma rotonda di hamburger.
Prova la temperatura interna usando un termometro per carne e rimuovi i tortini quando raggiungono i 160 F. Lasciali riposare su un piatto fresco e pulito per circa cinque minuti.
Tieni gli hamburger cotti lontano dagli utensili e dai piatti che toccavano la carne cruda. La miscelazione di carne cotta e cruda aumenta la possibilità di contaminazione con E. coli o altri batteri.
Una volta terminata la cottura, pulisci la griglia. Strofina tutti i pezzetti di carne in quanto ciò aiuta a uccidere tutti i batteri che potrebbero persistere, consiglia l'Accademia di nutrizione e dietetica.
Cucina i tuoi hamburger alla perfezione
Indipendentemente dalla temperatura della griglia che usi, ci sono tecniche specifiche per cucinare alla perfezione la tua carne.
Rivestire le griglie con olio vegetale per evitare che il cibo si attacchi. Dopo che la griglia ha avuto la possibilità di riscaldarsi per 10-15 minuti, aggiungi gli hamburger. Assicurati di avere uno spazio di almeno tre quarti di pollice tra ogni patty per evitare la cottura a vapore, raccomanda Utah State University Extension.
Condisci gli hamburger all'ultimo minuto - appena prima della cottura. Sale, pepe e forse alcune spezie andranno bene. Condisci da un lato e posizionalo prima sulla griglia in modo che il condimento si scotti nella carne. Capovolgi i tuoi hamburger solo una volta durante la cottura per creare una bruciatura adeguata all'esterno.
Allontanati dai tuoi hamburger mentre cucinano. È allettante spingerli verso il basso, pensando che stai distribuendo calore, ma questo spreme solo i succhi che rendono gli hamburger così gustosi. Per ispirazione, dai un'occhiata alla nostra ricetta di Burger proteico di tacchino o al nostro delizioso Lean Burger con avocado. Il sapore è fuori dal mondo!
