L'inulina appartiene a una classe di carboidrati chiamati fruttani. Un fruttano si comporta come un prebiotico. Molti hanno sentito parlare di probiotici, che sono batteri sani legati a un intestino sano. I prebiotici, d'altra parte, servono come cibo per i probiotici, che a loro volta promuovono una flora intestinale sana. Oltre a promuovere un tratto gastrointestinale sano e ridurre la costipazione, l'inulina può stimolare la salute delle ossa migliorando l'assorbimento del calcio e ridurre il rischio di aterosclerosi riducendo i livelli di trigliceridi nel sangue.
carciofi
Il topinambur proviene da una specie di girasole coltivata principalmente per il tubero e utilizzata come ortaggio a radice. Il topinambur è anche chiamato radice di sole o topinambur e il 14-19% del suo peso è composto da fibra di inulina. I carciofi tradizionali forniscono l'equivalente del 3-10% del loro peso come inulina.
Radice di cicoria
La radice di cicoria, insieme al topinambur, è una delle principali fonti di fibre di inulina utilizzate dall'industria alimentare. Dal 15 al 20 percento del peso della radice di cicoria corrisponde all'inulina in fibra. La radice di cicoria può essere difficile da usare per cucinare, ma cerca cibi che contengono questa radice, come gli snack bar integratori, come parte dei loro ingredienti per ottenere il beneficio dell'inulina.
Porri, cipolle e aglio
I bulbi di porri, cipolle e aglio sono buone fonti di inulina prebiotica. Dal 3 al 10 percento del peso dei porri, dal 2 al 6 percento del peso delle cipolle e dal 9 al 16 percento del peso dell'aglio corrispondono all'inulina. Cerca di usare queste verdure saporite ogni volta che cucini verdure, stufati, zuppe o salse per aumentare la quantità di inulina nella tua dieta.
Banane
Le banane forniscono piccole quantità di inulina, o circa dallo 0, 3 allo 0, 7 per cento del peso di una banana fresca. Sebbene il contenuto prebiotico delle banane sia relativamente piccolo rispetto alla radice di cicoria e al carciofo di Gerusalemme, possono anche contribuire ad aumentare l'assunzione di inulina se le mangi regolarmente.
Segale e orzo
La segale e l'orzo sono cereali che contengono piccole quantità di inulina. Ad esempio, circa dallo 0, 5 all'1 percento della segale è inulina e lo 0, 5-1, 5 percento nell'orzo. Scegli il pane fatto con farina di segale e accompagna i tuoi pasti con orzo anziché riso per ottenere i benefici che l'inulina ha da offrire.
