Com'è fatto
I produttori iniziano con il latte e rimuovono il lattosio, lo zucchero da latte primario, attraverso il filtraggio, la dialisi o un altro processo. Il risultato è un prodotto che contiene i due tipi di proteine nel latte, caseina e siero di latte, nei rapporti originali trovati nel latte liquido: circa l'80-90 percento di caseina e il 10-20 percento di siero di latte. Il contenuto proteico totale dell'isolato di proteine del latte è almeno del 90% con meno del 3% di grassi, pochissimi carboidrati e quasi nessun lattosio, il che lo rende adatto alla maggior parte delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio.
Usi isolati di proteine del latte
L'isolato di proteine del latte si presenta come una polvere che può essere aggiunta alle barrette confezionate per mantenerle umide, aumentare il loro contenuto proteico, migliorare il sapore, prolungare la shelf life e migliorare la consistenza. I produttori a volte lo aggiungono ai latticini per migliorare il loro profilo nutrizionale, in particolare latte o yogurt. Potresti anche trovarlo venduto da solo da utilizzare come integratore per le persone che non assumono abbastanza proteine nella loro dieta o scelgono di integrare dopo gli allenamenti. Mescolare l'isolato proteico del latte in frullati, cereali o casseruole per aumentare il contenuto proteico.
Qualità proteica
L'isolato proteico del latte è una fonte proteica di alta qualità. Usalo per aumentare le fonti proteiche di cibi integrali, come carne, pollame, pesce e uova. Gli alimenti con isolato di proteine del latte sono spesso commercializzati agli atleti da utilizzare nel recupero post-allenamento. Sia il siero di latte che la caseina offrono tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la crescita muscolare in una forma altamente digeribile. Le proteine di alta qualità possono essere utili anche agli anziani, che a volte non ottengono un'alimentazione ideale, e alle persone con malattie che perdono tempo, come il cancro.
Conveniente
L'isolato di proteine del latte può essere una valida alternativa alle proteine del siero di latte, soprattutto quando si tratta di barrette e bevande sportive. Le proteine del siero di latte sono un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio e possono essere costose per i produttori a causa della sua disponibilità limitata. L'isolato di proteine del latte offre un'alternativa meno costosa ai produttori che vogliono fortificare i loro prodotti con proteine extra. La sostituzione dell'isolato di proteine del latte con proteine del siero di latte non influisce sulla consistenza o sul gusto dei prodotti e offre molti degli stessi benefici.
