Sia il miele che lo zucchero sono zuccheri semplici. Una volta entrati nel tuo corpo, si assorbono rapidamente e lavorano rapidamente per elevare il livello di zucchero nel sangue. Sebbene si possa presumere che lo zucchero e il miele abbiano un alto indice glicemico, in realtà sono entrambi moderati e, in alcuni casi, persino bassi.
Dettagli sul GI
Gli alimenti con un indice glicemico elevato - superiore a 70 - generalmente fanno aumentare rapidamente lo zucchero nel sangue e quindi ricadono rapidamente in un breve periodo di tempo. Se un alimento ha un punteggio moderato, tra 55 e 69, aumenterà ancora il livello di zucchero nel sangue, ma probabilmente non tanto quanto qualcosa con un punteggio più alto. Idealmente, tutti gli alimenti nella dieta dovrebbero essere a basso indice glicemico, con un punteggio inferiore a 55. Questi tipi di alimenti spesso mantengono stabile il livello di zucchero nel sangue per un po '.
Miele contro zucchero
Il miele puro ha una classifica tipica di 58 sulla scala. Ma alcune varietà sono ancora più basse. L'indice glicemico del miele dipende dalla quantità di fruttosio presente in quel particolare lotto. I mieli che contengono dal 35 al 45 percento di fruttosio, ad esempio, segnano circa il 35-48 sull'indice glicemico. Lo zucchero da tavola bianco, noto anche come saccarosio, è più alto, con un indice glicemico tra 58 e 65.
