Cucinare un prosciutto nel forno arrosto fornisce un antipasto per sfamare una famiglia o una casa piena di compagnia. Gli avanzi possono essere usati per preparare sandwich o insaporire la zuppa di fagioli e altri piatti.
Mancia
Per cuocere un prosciutto cotto in un torrefattore elettrico, tagliare la maggior parte del grasso e preparare una glassa da applicare due volte durante il processo di cottura. Cuocere in forno a 325 gradi Fahrenheit per due ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F.
Ricetta Ham in Electric Roaster
Hamilton Beach offre una ricetta per cucinare un prosciutto nei suoi forni per torrefazione. La ricetta è adattata qui per l'uso in qualsiasi forno per torrefazione:
Ingredienti:
- Prosciutto affumicato cotto da 15 libbre
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1/2 tazza di miele
- 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
- 2 tazze d'acqua
- Chiodi di garofano interi
Istruzioni:
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Estrarre la griglia dal girarrosto e versare 2 tazze d'acqua nella teglia.
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Indossa la copertura del girarrosto e preriscalda a 325 F.
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Taglia la maggior parte del grasso, lasciando 1/4
pollici.
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Segna il grasso residuo in un disegno a diamante per aiutare a trattenere la glassa e posizionare uno spicchio intero in ogni diamante.
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Posizionare il prosciutto sul ripiano, quindi inserire il ripiano nel girarrosto.
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Coprire e cuocere per un'ora.
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Mescola gli ingredienti rimanenti per fare la glassa.
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Rimuovere il coperchio e spruzzare metà della glassa sul prosciutto. Sostituire il coperchio e cuocere un'altra ora.
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Rimuovere di nuovo il coperchio e applicare l'altra metà della glassa sul prosciutto.
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Sostituire il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.
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Controlla la temperatura interna del prosciutto, che dovrebbe essere almeno 145 F.
Questa ricetta serve da 15 a 20 persone. Usa gli avanzi per preparare i cursori di prosciutto e formaggio svizzero. Per preparare questi, spalmare involtini hawaiani con maionese e senape; quindi top con prosciutto e formaggio svizzero prima di cuocere in un tostapane.
Come pulire un girarrosto
Nesco fornisce istruzioni su come pulire un forno. Dopo l'uso, lasciare raffreddare il girarrosto, quindi rimuovere il coperchio, la griglia e l'inserto. È possibile lavare le parti rimovibili in acqua calda e sapone, ma non immergere mai il girarrosto in acqua.
Se il cibo viene cotto sulle superfici, rimuoverlo con un detergente o un tampone non abrasivo. Non usare lana d'acciaio perché graffierà la finitura.
Un metodo più semplice per pulire i cibi cotti in forno consiste nel posizionare la teglia nel girarrosto e quindi riempire la teglia con acqua calda, afferma Nesco. Coprire il girarrosto e riscaldare a 350 F per 30 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il torrefattore. Successivamente, pulire come indicato sopra.
Infine, pulire l'esterno del girarrosto con un panno umido e asciugare. Non mettere il girarrosto in acqua o usare detergenti abrasivi all'esterno.
Linee guida per la sicurezza del maiale
Il prosciutto è un prodotto di maiale, che può contenere il parassita che causa la trichinosi, riferisce il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA. Per evitare questa malattia di origine alimentare, cuocere il prosciutto a una temperatura interna di 145 F.
Maiale e altre carni possono contenere anche batteri Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Per proteggersi da queste infezioni, non mangiare mai prosciutto crudo e prendere precauzioni per prevenire la contaminazione incrociata di superfici alimentari come taglieri, ripiani e utensili.
Non scongelare mai un prosciutto congelato a temperatura ambiente. Invece, scongelalo nel frigorifero, nel microonde o in un sacchetto ermetico immerso in acqua fredda. Il metodo più sicuro è scongelarlo in frigorifero.
Il maiale, insieme alle carni rosse come manzo e agnello, è stato collegato a un rischio più elevato di cancro, secondo uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2017 di Oncology Reviews . Il World Cancer Research Fund raccomanda di limitare il consumo di queste carni a non più di tre porzioni a settimana, il che significa circa 12-18 once in totale.
