Le persone continuano a pubblicizzare i molteplici benefici per la salute dell'aceto di mele (ACV) - dalla guarigione dei problemi della pelle alla protezione dai batteri nocivi - ma quanto sono vere queste affermazioni?
Un rimedio alternativo dai tempi antichi, ACV è una bevanda fermentata a base di succo di mele tritate e batteri aggiunti, che converte gli zuccheri naturali del succo in alcool e, infine, acido acetico.
"È questo acido che dà all'ACV il suo sapore tipicamente aspro e aspro", afferma Erin Palinski-Wade, RD, CDE, autore della dieta per il diabete di 2 giorni . "In effetti, la parola" aceto "significa" vino acido "in francese."
Alcune versioni di ACV acquistate in negozio hanno il termine "con la madre" sull'etichetta. Mentre questo tipo di ACV ha un aspetto marrone, anche sporco, non c'è nulla da temere: i fili nuvolosi che fluttuano nella bottiglia sono in realtà enzimi, proteine e probiotici che promuovono la salute.
In generale, l'aceto contiene polifenoli, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo da danni e malattie cellulari, spiega Palinski-Wade. Tuttavia, nonostante l'hype sulla salute che circonda l'ACV, la ricerca scientifica è limitata e non sono ancora stati condotti studi su larga scala che coinvolgono l'uomo. Tuttavia, alcune delle ricerche riguardanti la capacità di ACV di curare alcuni disturbi sono incoraggianti.
Aceto di mele per infezioni da lieviti
Secondo un caso di studio pubblicato sull'International Journal of Dentistry and Oral Health del maggio 2018, a un adulto di 69 anni che vive con diabete di tipo 2 è stato somministrato ACV due volte al giorno per una settimana come trattamento alternativo per un'infezione da lievito orale (orale candidosi, una complicanza comune del diabete). L'infezione candidale è diminuita del 94 percento, portando i ricercatori a concludere che l'ACV ha proprietà antimicrobiche e antifungine.
Un altro caso di studio ha coinvolto una donna di 32 anni che soffriva di un'infezione vaginale da cinque anni. La condizione ha causato al paziente una varietà di sintomi, tra cui cattivo odore, prurito, dolore all'inguine e infertilità. Mentre i trattamenti tradizionali non hanno guarito la sua infezione, l'ACV ha fatto, secondo la ricerca dell'edizione di dicembre 2017 di Alternative Therapies in Health and Medicine.
Nel 2018, i ricercatori della Middlesex University di Londra hanno dichiarato che l'ACV ha "un potenziale antimicrobico multiplo", poiché è stato dimostrato che il liquido riduce l'attività antibatterica e antimicotica in alcuni germi, tra cui i batteri streptococcici altamente contagiosi, aka strep, secondo lo studio di gennaio 2018 in Rapporti scientifici . "Quindi ACV può offrire protezione contro le infezioni da streptococco contagiose", osserva Palinski-Wade.
Aceto di mele e vene varicose
Ricercatori medici turchi hanno diviso 120 pazienti per lo più in sovrappeso e obesi in due gruppi in uno studio pubblicato nell'edizione di gennaio 2016 di Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. A quelli del gruppo sperimentale è stato chiesto di applicare l'ACV su un'area specifica della gamba colpita da vene varicose due volte al giorno per 30 giorni, mentre quelli del gruppo di controllo non hanno ricevuto alcun trattamento.
Alla fine del mese, tutti i partecipanti sono stati rivalutati dai medici. Quelli del gruppo ACV hanno manifestato meno sintomi fisici, inclusi crampi, edema, prurito, pigmentazione e la cosiddetta "gamba pesante". Questi partecipanti hanno anche riferito di provare meno ansia da aspetto sociale di conseguenza. Questi benefici per la salute fisica ed emotiva sono arrivati con zero effetti collaterali dal composto di aceto.
Aceto di mele ed Eczema
Sebbene non vi siano ricerche sostanziali che indichino che l'ACV possa migliorare questo disturbo infiammatorio cronico della pelle, la National Eczema Association (NEA) offre una teoria sul perché potrebbe minimizzare la pelle secca e pruriginosa. Spiegano che la pelle sana ha un livello di pH inferiore a 5, 0 ed è protetta da una barriera acida. (In chimica, un livello di pH è una scala che varia da 0 a 14 e viene utilizzato per determinare quanto sia acida o basica una sostanza.) Le persone con eczema, tuttavia, hanno probabilmente livelli di pH più alti, il che significa che la barriera acida della loro pelle non li protegge come dovrebbe, permettendo a sostanze irritanti e batteri di provocare la fuoriuscita dell'umidità.
L'ACV ha una certa acidità (la maggior parte dei tipi, come Bragg, ha un livello di pH da 3, 2 a 3, 5 con un livello di acido acetico di 5, 14), quindi la NEA suggerisce che l'applicazione di questo liquido sulla pelle (ad esempio, l'aggiunta di due tazze di ACV a un bagno tiepido) può aiutare a bilanciare il livello di pH della pelle e successivamente a chiarire le infezioni cutanee. Tuttavia, la NEA consiglia di consultare il proprio medico prima di utilizzare ACV come prodotto topico.
Aceto di mele per reflusso acido
La malattia da reflusso gastroesofageo, nota anche come GERD - che viene anche definita reflusso acido e bruciore di stomaco - è una condizione in cui acido e altri contenuti dello stomaco risalgono nell'esofago perché un muscolo chiamato sfintere esofageo inferiore (LES) è debole, secondo l'Istituto nazionale del diabete e delle malattie digestive e renali. Questa reazione provoca una sensazione di bruciore nella zona della gola e del torace dovuta all'acido dello stomaco.
Sebbene l'ACV sia acido, alcune persone lo ingeriscono per tenere a bada GERD. Sembra controintuitivo, ma potrebbe effettivamente funzionare. "Esiste una teoria secondo cui ciò che controlla la LES è l'acidità dello stomaco", scrive Marcelo Campos, MD, medico e docente presso la Harvard Medical School. "Se, per qualche motivo, lo stomaco non produce abbastanza acido, i muscoli intorno al LES si rilasserebbero, causando più reflusso." In altre parole, più acido nello stomaco potrebbe significare meno reflusso.
Non ci sono dati concreti a supporto di questa teoria, ma gli esperti della Cleveland Clinic affermano che, poiché questo rimedio casalingo per GERD è a basso rischio, potrebbe valere la pena. Il loro suggerimento? "Usa una piccola quantità, come un cucchiaino di aceto di mele, e diluiscilo in una tazza di acqua calda prima o dopo un pasto."
La linea di fondo
Se stai pianificando di inserire l'ACV nel tuo regime quotidiano, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente. "Lento e costante vince la gara e ti tiene al sicuro, quindi sempre, sempre, diluire sempre ACV in un bicchiere pieno d'acqua", afferma Palinski-Wade. Suggerisce anche di prenderlo con un pasto, sia che tu aggiunga una porzione di ACV all'acqua, condimento per insalata, marinata o un frullato.
Inoltre, una ricerca pubblicata dall'Università di Washington raccomanda di consumare non più di due cucchiai di ACV al giorno. Il motivo: a causa dell'elevato contenuto di acidità, l'ACV può causare effetti collaterali negativi, tra cui carie, disturbi allo stomaco e danni ai tessuti dell'esofago.
"L'ACV non è una cura magica", afferma Palinski-Wade. "Ma è uno di quegli alimenti che non farà male provare. Quindi non ho problemi a raccomandare a qualcuno di provarlo per un massimo di tre mesi."
