Le palline di riso, o onigiri, sono snack portatili multiuso. Si pensa che abbiano avuto origine in Giappone, le palline, i quadrati o le polpette di riso cotto spesso appaiono in scatole da pranzo e fast-food asiatici. Una volta che il riso è cotto, puoi riempire le palline di riso con condimenti o altri ripieni. I ripieni vegetariani sono opzioni che apportano ulteriori nutrienti e migliorano il gusto delle polpette di riso. Le palline di riso tradizionali usano otturazioni salate, ma non ti limiti alle scelte cariche di sale quando prepari le tue palline di riso.
Verdure
Piccoli pezzi di verdure in salamoia aggiungono interesse e un sapore salato alle polpette di riso. Le opzioni dipendono dalle tue preferenze alimentari. Il kimchee piccante della cucina coreana e il chow chow del sud americano sono opzioni vegetali simili, entrambe a base di cavolo. Il mais per bambini in salamoia, l'ocra in salamoia, le olive verdi o nere e i capperi sono opzioni di riempimento pronte da mangiare. Ricordati di scolarli completamente prima di riempire la pallina di riso. Grigliare carote, cipolle o asparagi grattugiati con zenzero o aglio. Taglia i dadi e mescolali per un ripieno salato. Ravanelli daikon marinati o crudi, wasabi e rafano sono opzioni piccanti per gli avventurosi.
Frutta
Le prugne sottaceto appaiono spesso come ripieno nelle tradizionali polpette di riso giapponesi. Il chutney di mango o il kuchela sono opzioni piccanti di frutta in salamoia che sono buone alternative alle prugne. Considera frutta secca come datteri tritati, albicocche e ananas per polpette di riso dolce. I fichi secchi o in salamoia creano un contrasto di sapore e consistenza con il riso.
proteine
Tofu, miso e pasta di fagioli dolci sono sostituzioni vegetariane ricche di proteine per ricette di palline di riso che normalmente usano pesce o pollo. Scolate il tofu accuratamente prima di aggiungerlo alla pallina di riso. Il miso e la pasta di fagioli dolci sono naturalmente salati, quindi riduci la quantità di salsa di soia o sale nella tua ricetta quando li usi. Anche semi e noci di sesamo e girasole aumentano il contenuto proteico delle polpette di riso. Tostare prima le noci e tritarle o macinarle prima di aggiungerle come ripieno.
Preparazione
Sebbene il riso bianco a grani corti sia la varietà più comunemente usata per le palle di riso, anche il riso integrale funziona bene in questo spuntino. La considerazione principale per qualsiasi tipo di riso è prepararlo con abbastanza acqua per renderlo appiccicoso, ma non molliccie. Mescola il riso integrale o il riso selvatico con riso bianco per uno spuntino più sano con più fibre. Per ridurre il contenuto di sodio nelle ricette tradizionali con palline di riso, utilizzare la salsa di soia a basso contenuto di sodio o preparare il riso in brodo vegetale privo di sodio.
