Come cucinare i fagioli francesi

Denominati anche fagiolini, fagiolini, fagiolini verdi e fagioli di cera, i fagioli francesi sono in genere lunghi circa 4 pollici e presentano un colore verde brillante. Quando i fagioli vengono tagliati aperti, all'interno si trovano piccoli semi. Ma non preoccuparti di rimuovere questi semi prima della cottura: sono commestibili e nutrienti. I fagioli francesi sono ricchi di fibre, proteine, ferro, calcio e una varietà di altre vitamine e minerali. Evita l'ebollizione dei fagioli francesi, poiché molti dei loro nutrienti sani penetrano nell'acqua. Invece, opta per cuocere a vapore i fagioli o saltarli in un po 'di olio d'oliva salutare per il cuore.

È meglio cuocere a vapore o rosolare i fagioli francesi per assicurarsi che mantengano i loro nutrienti. Credito: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Preparazione

Passo 1

Metti i fagioli interi in un grande colino. Risciacquare abbondantemente con acqua fredda per rimuovere sporco o residui. Continuare a sciacquare fino a quando l'acqua scorre libera.

Passo 2

Taglia le estremità con un coltello affilato. Per mantenere un gusto dolce e una consistenza croccante, tagliare i fagioli il meno possibile.

Passaggio 3

Tagliare i fagioli in senso longitudinale da un'estremità all'altra; questo crea un fagiolo di taglio francese.

Cottura a vapore

Passo 1

Versare i fagioli in un cestello per cottura a vapore e sistemare il cestello in una grande casseruola.

Passo 2

Aggiungi 1-2 cm di acqua sul fondo della casseruola e lascia bollire l'acqua. Una volta che bolle, coprire la padella.

Passaggio 3

Cuocia a vapore i fagioli francesi per 5-7 minuti o fino a quando non saranno croccanti e teneri.

Passaggio 4

Rimuovere il cestello per cottura a vapore dalla pentola e immergere immediatamente il cestello e i fagioli in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lascia i fagioli in acqua per pochi secondi prima di rimuoverli sul piatto da portata.

Passaggio 5

Condisci i fagioli come desiderato. Per un piatto semplice, potresti usare solo burro, sale e pepe. Per qualcosa di un po 'più salato, considera l'aggiunta di fiocchi di aneto, aglio, cumino o peperoncino.

sautéing

Passo 1

Cuocia a vapore i fagioli francesi usando lo stesso procedimento sopra descritto. Questa volta, tuttavia, cuocili a vapore solo per due o tre minuti prima di rimuoverli dal cestello per cottura a vapore.

Passo 2

Calore 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Passaggio 3

Mescolare i fagiolini nell'olio riscaldato.

Passaggio 4

Aggiungi condimenti o ingredienti aggiuntivi, se lo desideri. Le idee includono cipolle, peperoni, funghi o piccoli pezzi di pancetta.

Passaggio 5

Soffriggere i fagioli francesi e gli ingredienti aggiuntivi nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso per 10-12 minuti. Mescolare ogni pochi minuti per evitare di bruciare o attaccare.