Un manzo all'interno di un round, chiamato anche top round, è un taglio economico di manzo con molta succosità e sapore. Con solo 184 calorie e 6 grammi di grassi in una porzione da 3 once, secondo l'USDA, questo tipo di carne è tra i tagli più magri, permettendoti di godere dei benefici salutari della carne rossa.
Non esiste un modo migliore per cucinare all'interno della carne rotonda. A seconda dello spessore del taglio, puoi scottare rapidamente o arrostire lentamente un giro interno con pochi condimenti e spezie.
Condisci il tuo manzo all'interno del round
Prima di cucinare il tuo giro interno, condisci la carne per dare ulteriore sapore. Se sei un purista, strofina un po 'di sale e pepe sulla carne. Per un sapore più intenso, prova a usare cipolle in polvere, aglio in polvere, origano essiccato o salsa di soia.
Fai attenzione al contenuto di sodio del condimento, soprattutto se stai osservando l'assunzione di sale. L'American Heart Association raccomanda l'assunzione giornaliera di non più di 2.300 milligrammi per gli adulti sani.
Sear Entrambi i lati
Per tagli più sottili della bistecca rotonda superiore di circa 1 1/2 pollici di spessore, scottare la carne in una padella pesante a fuoco alto. Lasciar riscaldare prima la padella, quindi aggiungere la carne e lasciarla sfrigolare.
Sear ogni lato per circa sei minuti. Per controllare la carne, tagliarla al centro. Rimuovi la carne dalla padella quando è appena leggermente meno di quanto preferisci, poiché la carne continuerà a cuocere un po 'dopo averla rimossa dalla padella.
Cottura di tagli più grandi
Per un arrosto rotondo più spesso, scottare l'esterno per alcuni minuti in una padella capiente sul fornello, quindi trasferire la carne in una pentola o padella. Arrostire lentamente la carne in un forno preriscaldato a 250 gradi Fahrenheit fino a quando la temperatura interna raggiunge 110 F.
Utilizzare un termometro per carne per misurare la temperatura e iniziare a controllare la carne dopo circa 45 minuti. A seconda delle dimensioni del taglio, potrebbero essere necessarie fino a due ore.
Dopo che la temperatura raggiunge 110 F, accendi il forno fino a 500 F e cuoci per circa 15-20 minuti in più, fino a quando la temperatura interna della carne bovina raggiunge almeno 145 F - la temperatura interna minima sicura per la carne bovina, secondo USDA Food Safety e Servizio di ispezione
Servire e conservare in sicurezza
Non tagliare immediatamente in un giro interno dopo la cottura; invece, lascialo riposare, coperto di pellicola per tre minuti. Questo darà ai succhi di carne il tempo di stabilizzarsi attraverso la carne.
Quando sei pronto per tagliare la carne, tagliala attraverso il grano. Prova a servire la carne all'interno con una cipolla saltata e salsa al vino rosso e verdure fresche sul lato.
Salva i tuoi avanzi per un altro delizioso pasto. Tuttavia, per aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare, scartare qualsiasi carne che sia rimasta a temperatura ambiente per più di due ore, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA.
