Sebbene sia improbabile che tu possa trovare la radice di cicoria nella sua forma grezza e radicale nel supermercato, è spesso disponibile nei negozi di salute nella sua forma macinata o come integratore. L'inulina, una fibra derivata dalla radice di cicoria, viene spesso aggiunta ai prodotti alimentari per aumentare il contenuto di fibre. La radice di cicoria possiede una serie di benefici per la salute che la rendono attraente per chi non ama il caffè o preferirebbe evitare l'elevato contenuto di caffeina della bevanda e i suoi effetti collaterali.
Un'alternativa al caffè senza caffeina
La radice di cicoria è la porzione di radice della verdura di cicoria e viene spesso utilizzata come sostituto del caffè una volta tostato e macinato. La radice di cicoria macinata ha un sapore che ricorda un po 'il caffè, ma non contiene caffeina ed è anche più economica del caffè tradizionale. Nella sua forma macinata, questo ortaggio a radice è prevalente come sostituto del caffè negli Stati Uniti meridionali. Perché è privo di caffeina, non porterà a comuni effetti collaterali del caffè come una sensazione di nervosismo o difficoltà a dormire.
Una fonte di fibre
La radice di cicoria è una preziosa fonte di inulina, un tipo di fibra alimentare. La radice viene spesso estratta e aggiunta a una varietà di prodotti alimentari - barrette per la colazione, cereali, pane e talvolta anche latticini e barrette di cioccolato - al fine di aumentare il contenuto di fibre. Una dieta ricca di fibre può migliorare la digestione e prevenire rapidi aumenti della glicemia.
Vantaggi della radice di cicoria
L'inulina nella radice di cicoria è un prebiotico, il che significa che contribuisce positivamente ai batteri sani nell'intestino. Può anche prevenire la crescita di batteri malsani e potrebbe sopprimere malattie come il cancro al colon, secondo l'American Institute for Cancer Research. Potrebbe anche ridurre la resistenza all'insulina del corpo, che può ridurre il rischio di diabete di tipo 2.
Fare attenzione
L'AICR avverte che il consumo di inulina può portare a gas in eccesso e gonfiore, soprattutto se ne consuma troppo. L'organizzazione sottolinea inoltre che, nonostante il legame tra una dieta ricca di fibre e un ridotto rischio di cancro, non dovresti considerare la radice di cicoria o l'inulina come un'alternativa salutare ai cibi integrali che ti danno non solo fibre, ma anche una vasta selezione di sostanze fitochimiche.
