La zucca butternut perfetta è densa, dolce e versatile abbastanza da essere presente in ogni pasto della giornata. Una zucca che è stata raccolta troppo presto o ha superato il suo apice, tuttavia, sarà seccata o ammuffita e insipida. Invece di rischiare di rovinare il tuo pasto con una brutta zucca butternut, considera tutte le tue opzioni al mercato; se sei disposto a prenderti il tempo, è facile trovare il meglio del gruppo.
Nozioni di base di Butternut Squash
Il tuo negozio di alimentari può portare zucca di zucca tutto l'anno, ma la sua stagione di punta va dall'estate al tardo autunno. La zucca è tecnicamente un frutto perché contiene semi e la sua polpa e buccia sono entrambe sfumature di giallo e arancione quando sono mature. Questo colore è un'indicazione dei carotenoidi, o nutrienti che ti proteggono dalle malattie cardiache, che la carne contiene. La zucca butternut è anche povera di calorie, quasi senza grassi e ricca di fibre, acido folico, potassio, vitamina C e vitamina B-6.
Scegliere la zucca giusta
La zucca non maturerà molto dopo essere stata raccolta, quindi scegline una pronta da mangiare. Scegli una zucca che si senta dura e pesante. Evita qualsiasi zucca con la pelle lucida, il che indica che è stata raccolta troppo presto o quelli con eventuali macchie verdi sulle loro croste. L'intera zucca dovrebbe essere di un colore arancione opaco, anche se le piccole imperfezioni non sono un problema finché non c'è alcun segno che qualcosa abbia trafitto la carne. Scegli una zucca con un gambo intatto; lo stelo eviterà che la zucca si asciughi troppo rapidamente.
Conservazione e preparazione
Una volta tagliato, puoi avvolgere la zucca in un involucro di plastica o conservarla in un contenitore ermetico e rimarrà bene fino a una settimana in frigorifero. Se non lo tagli, durerà fino a tre mesi in un luogo fresco e buio; non conservarlo in frigorifero. Rimarrà commestibile fino a quando la pelle inizia a diventare morbida e sviluppa macchie. Per preparare la zucca per cucinare, usa un pelapatate o un coltello affilato per tagliare la buccia. Taglia la zucca a metà e raccogli i semi, poi cucina.
Idee per le ricette
Puoi rosolare, bollire, cuocere al vapore o grigliare la zucca, e la cottura al forno è un modo particolarmente semplice per preparare la zucca per quasi tutte le ricette. Per una preparazione di base, tagliare la carne a pezzi e gettarli con olio d'oliva. Distribuire i pezzi in una teglia da forno e cuocere in forno riscaldato a 400 F per circa 30 minuti, o fino a quando i pezzi sono morbidi. Cospargere i pezzi con sale ed erbe fresche e tritate, schiacciarli per fare un'alternativa arrostita alle purè di patate, o passarli in un frullatore e usarli in una ricetta di torta o budino o per fare il ripieno per i ravioli.
