Le piante sono generalmente una fonte ricca, sicura e salutare di potassio. L'assunzione giornaliera raccomandata di potassio è di 3, 5 g, che può essere facilmente soddisfatta con diete ricche di frutta, verdura ed erbe. Il potassio è necessario per mantenere l'equilibrio elettrolitico nel corpo. Alcuni dei segni di carenza di potassio sono affaticamento, irritabilità e ipertensione. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, sette erbe essiccate con il più alto contenuto di potassio sono cerfoglio, coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto, dragoncello e curcuma.
Cerfoglio
Il cerfoglio è un'erba annuale legata al prezzemolo usato per condire i piatti, specialmente in Francia. È usato nella medicina tradizionale come purificatore del sangue, aiuto digestivo e per ridurre la pressione alta. Il cerfoglio essiccato contiene 4.740 mg di potassio per 100 g.
Coriandolo
Il coriandolo è un'erba annuale originaria dell'Europa, del Nord Africa e del sud-ovest asiatico. In U, S,, le sue foglie sono conosciute come coriandolo. Il coriandolo ha proprietà antiossidanti e antibatteriche ed è usato come diuretico e carminativo nella medicina tradizionale. Le foglie di coriandolo essiccate contengono 4.466 mg di potassio per 100 g.
Prezzemolo
Il prezzemolo è un'erba annuale originaria della regione mediterranea ma cresciuta in tutto il mondo. Le sue foglie sono usate per guarnire i piatti e le sue radici sono usate come verdura in Europa. Il prezzemolo ha proprietà antimicrobiche e diuretiche ed è una ricca fonte di carotenoidi e apigenina. Il prezzemolo essiccato contiene 3.805 mg di potassio per 100 g.
Basilico
Il basilico è un'erba culinaria conosciuta anche come erba di San Giuseppe. È originario dell'India e prominente nella cucina asiatica e italiana. I semi vengono immersi in acqua per preparare bevande ayurvediche e l'erba è ricca di oli essenziali. Il basilico essiccato contiene 3.433 mg di potassio per 100 g.
Dill Weed
L'aneto è un'erba perenne e le sue cultivar erbacce sono originarie del Mediterraneo e dell'Asia occidentale. Le sue foglie aromatiche sono usate per aromatizzare il cibo e la pianta ha proprietà antibatteriche. L'erba secca di aneto contiene 3.308 mg di potassio per 100 g.
Dragoncello
Dragoncello, o erba di drago, è un'erba perenne originaria dell'emisfero settentrionale. L'erba viene utilizzata per aromatizzare la cucina francese e la sua proprietà aromatica deriva dall'estragolo, noto cancerogeno nei topi. Il dragoncello essiccato contiene 3.020 mg di potassio per 100 g.
Curcuma
La curcuma è un'erba perenne legata allo zenzero. È coltivato per i suoi rizomi e utilizzato nella cucina indiana, tailandese, indonesiana e mediorientale come base di curry. La maggior parte delle notevoli attività biologiche della curcuma deriva dal suo contenuto di curcumina. È usato nella medicina ayurvedica come agente antinfiammatorio e viene usato per preparare il tè a Okinawa, in Giappone. La curcuma macinata contiene 2.525 mg di potassio per 100 g.
