Il sale grigio e il sale rosa dell'Himalaya sono entrambi sali speciali di specialità che hanno un aspetto e un sapore eccezionali, ma sono più sani del normale sale da tavola? Dalle più basse affermazioni di sodio al sale che cura il cancro, scopri cosa è vero e cosa è hype.
Sale grigio contro sale dell'Himalaya
Esistono molti tipi di sali gourmet, tra cui il sale dell'Himalaya, il sale di lava nera e il sale marino grigio. Contengono tutti una miscela di sodio e cloruro, proprio come il normale sale da cucina, afferma la Mayo Clinic. Le differenze nel gusto e nell'aspetto sono dovute al loro contenuto minerale.
Il sale si trova naturalmente nell'acqua di mare e nell'acqua salata sotto forma di alite, un minerale che viene estratto e trasformato in modo che assomigli al sale che usi per condire i tuoi piatti. Il sale da tavola bianco che si trova normalmente sui tavoli da cucina proviene da depositi sotterranei di sale che vengono elaborati fino a quando non vengono rimossi tutti i minerali. È puro cloruro di sodio. La maggior parte delle varietà di sale ha anche aggiunto iodio per mantenere sana la tiroide.
Il sale rosa dell'Himalaya è il salgemma che proviene dalla grande miniera di sale di Khewra in Pakistan. Ottiene il suo bel colore rosa dalle tracce di ossido di ferro (o ruggine) che contiene, spiega l'Università delle Hawaii. Questo sale contiene piccole quantità di magnesio, potassio, ferro e calcio. A molte persone piace il sapore del sale rosa dell'Himalaya, così come il suo aspetto quando spruzzato sul cibo.
Il sale grigio, noto anche come sale marino celtico o sale Sel Gris, è prodotto in Francia. I cristalli cadono sul fondo del mare dove vengono quindi raccolti. Il suo colore grigio deriva dall'argilla che riveste questi stagni di acqua salata. I cristalli di sale vengono quindi raccolti a mano utilizzando speciali strumenti di legno.
Il tipo di sale ha cristalli grandi e una consistenza umida. Contiene anche tracce di minerali, analogamente al sale rosa dell'Himalaya.
Quale sale è più salutare?
Hai bisogno di sale nella tua dieta per mantenere l'equilibrio dei liquidi. Tuttavia, mangiarne troppo rispetto a condimenti più sani come le spezie può aumentare la pressione sanguigna e metterti a rischio di malattie cardiache, ictus e insufficienza renale, avverte la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.
Consuma non più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, consiglia la FDA. Sono circa 1 cucchiaino di sale, quindi si sommano velocemente. Se sei di mezza età o più vecchio, afroamericano o soffre di ipertensione, cerca di non superare i 1500 milligrammi di sodio al giorno.
Come si posizionano questi sali gourmet in termini di contenuto di sodio? Un cucchiaino di sale da tavola ha 2.300 milligrammi di sodio. Il sale grigio e il sale rosa dell'Himalaya hanno dimensioni dei cristalli più grandi rispetto al normale sale da tavola, quindi contengono meno sodio in volume semplicemente perché meno cristalli si inseriscono in un cucchiaio, riferisce l'American Heart Association (AHA).
Il sale grigio e il sale dell'Himalaya non vengono elaborati, quindi mantengono tracce di minerali. Il sale da tavola, d'altra parte, viene estratto e trasformato e quindi non ha minerali.
Sebbene i sali speciali siano più ricchi di minerali, non contengono abbastanza per fornire benefici per la salute, afferma l'AHA. Puoi facilmente ottenere questi minerali da cibi integrali. Inoltre, i sali speciali e il sale da cucina contengono circa la stessa quantità di sodio. Lo iodio aggiunto nel sale da cucina può aiutare a proteggere dai problemi della tiroide.
Sale che uccide le cellule tumorali?
È emerso uno studio riguardante il sale e il cancro, che ha portato a confuse segnalazioni su come promuovere il sale. Spruzzare un po 'di sale marino sul tuo pasto preferito può aiutare a fermare il cancro? Sfortunatamente no.
Lo studio aveva titoli ronzanti sul fatto che esiste un sale che uccide le cellule tumorali, il che è vero, ma non è l'intera storia. Questo studio di agosto 2014 in Nature Chemistry ha scoperto che l'aumento dei livelli di sale nelle cellule ha causato la morte delle cellule tumorali nei test di laboratorio. L'esperimento è stato condotto in vitro (un ambiente controllato in laboratorio) e non sono stati condotti studi sull'uomo, quindi i suoi risultati sono oggetto di dibattito.
L'Università di Southampton afferma che anche se questo studio ha aperto possibilità per ulteriori ricerche, è importante notare che il sale ha ucciso le cellule tumorali, ma ha anche distrutto le cellule sane. Sono necessari ulteriori studi per determinare come il sale può colpire solo le cellule tumorali e non anche le cellule sane. Attualmente, nessun tipo di sale è noto per uccidere le cellule tumorali, ma chi sa cosa riserva il futuro?
