Il cumino, una spezia originaria dell'Egitto, fa parte delle cucine del Medio Oriente e dell'India da migliaia di anni. Questo piccolo seme, un sapore standard nei curry, può anche avere proprietà medicinali, anche se fino ad oggi la maggior parte delle ricerche è stata condotta sugli animali, non sull'uomo. Puoi acquistare semi di cumino interi e schiacciarli con un mortaio e un pestello, oppure acquistare cumino macinato nella maggior parte dei supermercati.
Controlla il diabete
Uno studio condotto da ricercatori dell'Università di Mysore in India ha esplorato le potenziali proprietà antidiabetiche del cumino. In questo studio, pubblicato nel 1998 sulla rivista "Nutrition Research", il team di ricerca ha alimentato i ratti indotti dal diabete con una dieta di 1, 25% di cumino macinato per otto settimane con risultati positivi. I ratti hanno sperimentato una riduzione dell'ipoglicemia o un basso livello di zucchero nel sangue - una condizione comune nei diabetici - e glucosuria, in cui l'urina contiene troppo glucosio. Una revisione di studi scientifici pubblicata nel 2005 sull'International Journal of Food Science and Nutrition "ha confermato che un certo numero di spezie, incluso il cumino, può aiutare l'ipoglicemia. Parlate con il vostro medico sull'uso del cumino per il controllo della glicemia.
Aiuta la digestione
Sebbene questa spezia saporita abbia una lunga storia come trattamento per l'indigestione nelle famiglie indiane, la ricerca medica ha appena iniziato a suggerire i benefici del cumino al sistema digestivo. Uno studio sui topi condotto da ricercatori dell'Università di Mysore, pubblicato sull'Indian Journal of Medical Research nel 2004, ha trovato il cumino utile sia per la dispepsia che per la diarrea. La spezia sembra stimolare il fegato a secernere più bile, che aiuta la scomposizione dei grassi e l'assorbimento dei nutrienti, portando a una digestione più sana. Nello studio, il cumino ha aumentato la secrezione biliare nei ratti del 71 percento.
Contiene minerali essenziali
I semi di cumino sono una fonte di magnesio minerale essenziale, che il corpo non può produrre e quindi deve superare la dieta. Un cucchiaio di cumino ti darà il 6 percento del valore giornaliero raccomandato di magnesio per gli adulti. Il magnesio svolge una serie di funzioni, tra cui la promozione della salute del cuore, il controllo della pressione arteriosa e favorendo l'assorbimento del calcio. Il cumino è anche un'ottima fonte di ferro minerale essenziale, con solo 1 cucchiaio che fornisce il 20 percento del valore giornaliero. Il tuo corpo ha bisogno di ferro per trasportare ossigeno a tutte le sue cellule.
considerazioni
Michael Murray, ND, autore di "L'Enciclopedia degli alimenti curativi", raccomanda l'acquisto di cumino organico, poiché la maggior parte delle spezie viene irradiata, trattata con materiali radioattivi per prolungare la durata di conservazione. Suggerisce anche di acquistare semi di cumino invece di acquistare questa spezia già macinata, poiché il cumino macinato perde il suo sapore più rapidamente rispetto ai semi interi. Conserva il cumino macinato o intero in un luogo fresco e asciutto per aiutarlo a conservare i suoi nutrienti. Murray afferma che il cumino macinato rimane fresco per circa sei mesi, mentre i semi di cumino durano circa un anno. Prima di macinare i semi di cumino, arrostirli leggermente per alcuni minuti a 300 gradi Fahrenheit o in una padella calda.
