Come riparare la fonduta di formaggio grumoso

La fonduta cremosa di formaggio salato è l'antipasto ideale per una fresca serata invernale. Fare la fonduta di formaggio è un processo semplice che richiede solo pochi ingredienti: aglio, vino bianco, formaggio grattugiato e kirsch, che è un liquore al gusto di ciliegia. Unisci e scalda gli ingredienti, e se tutto va bene avrai un antipasto di lusso. A volte, tuttavia, il processo di riscaldamento non procede come previsto e la fonduta diventa grumosa. Questa nodosità può derivare da una cottura insufficiente della fonduta, da un formaggio stagionato in modo improprio o da una cottura eccessiva. La maggior parte di questi problemi può essere facilmente risolta.

La fonduta di formaggio è divertente da mangiare, ma è necessario monitorarla attentamente.

Passo 1

Mescola costantemente il formaggio scaldandolo a fuoco basso. Se si utilizza formaggio svizzero, groviera o emmentaler, il formaggio potrebbe non essere sufficientemente riscaldato. Questi formaggi spesso richiedono tempo per sciogliersi completamente.

Passo 2

Aggiungi 1/4 tazza di groviera in più se sei sicuro di aver riscaldato correttamente la fonduta. Se il formaggio svizzero o Emmentaler non è stato stagionato correttamente, si scioglierà in modo grumoso e potrebbe non sciogliersi completamente. L'aggiunta di un po 'di formaggio groviera può ridurre i grumi diluendo la quantità di formaggio stagionato in modo improprio perché è probabile che la groviera non si sciolga con i grumi.

Passaggio 3

Aggiungi 2 cucchiai. vino bianco caldo alla fonduta se il formaggio sta formando grumi dopo che inizialmente si è sciolto. Il tuo formaggio può essere grumoso perché è troppo cotto. Il vino deve essere caldo o renderà il formaggio ancora più grumoso. Riscalda la fonduta a fuoco basso e aggiungi il vino fino a quando i grumi non scompaiono.

Passaggio 4

Aggiungi 1/2 cucchiaino. amido di mais e mescolare se il formaggio si sta separando dal vino. L'amido di mais è l'ultima risorsa perché può cambiare la consistenza della fonduta, ma aiuterà a legare insieme il formaggio e il vino.