Calda e confortevole in ogni stagione - anche se forse meno durante il caldo clima estivo - la zuppa è un pasto nutriente e salutare. Tuttavia, molte zuppe preparate o in scatola, anche quelle contrassegnate come "a basso contenuto di sodio", sono ad alto contenuto di sodio e possono rendere malsana quella che sarebbe altrimenti una sana scelta alimentare. Per limitare il sodio nella tua dieta, prepara la tua zuppa a casa con aromi senza sodio.
Sodio nella tua dieta
La dieta americana è generalmente troppo ricca di sodio. Un'adeguata assunzione di sodio per tutti gli adulti è di 1.500 milligrammi al giorno, che è meno di 1 cucchiaino di sale da cucina al giorno. Mentre il limite superiore raccomandato è di 2.300 milligrammi al giorno - o 1.500 milligrammi per gli afroamericani, quelli con più di 50 anni o quelli con una storia di malattie cardiache - la maggior parte degli americani supera di gran lunga questo limite raccomandato. Una dieta ricca di sodio può portare a problemi di salute, incluso un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.
Brodo come Fondazione delle Zuppe
Il brodo costituisce la base di molte zuppe, siano esse grosse o passate. Mentre l'acquisto di brodi precotti fa risparmiare tempo, spesso sono ricchi di conservanti e sodio per aumentare il sapore. Se stai acquistando brodi precotti, punta su quelli contrassegnati come bassi, molto bassi o privi di sodio. Per essere considerati a basso contenuto di sodio, ci devono essere meno di 140 milligrammi di sodio per porzione, meno di 35 milligrammi per porzione per sodio molto basso e meno di 5 milligrammi per un prodotto commercializzato come privo di sodio. Se sei preoccupato, puoi preparare brodi a casa con pollo, manzo, ossa di maiale o verdure. Mentre questi alimenti contengono tracce di sodio, le quantità sono significativamente inferiori rispetto ai brodi privi di sodio prodotti commercialmente.
Verdure in zuppa
L'uso delle verdure nella zuppa non solo fornisce volume e sapore, ma aggiunge il vantaggio dei nutrienti. Per assicurarti che la tua zuppa sia senza sodio, scegli verdure che non contengono sodio. Le opzioni includono melanzane, aglio, zucca estiva e patate. Limoni e lime sono anche privi di sodio e il loro succo può aggiungere un tocco di acidità alla tua zuppa. Tuttavia, molte verdure hanno naturalmente un basso contenuto di sodio, quindi, in generale, l'uso di un'ampia varietà di verdure nelle zuppe non aumenterà notevolmente il contenuto di sodio.
Sapore aumentare senza sale
Poiché alcuni alimenti a basso contenuto di sodio o assenti di sodio possono mancare di sapore, cercare modi per aumentare il sapore senza ricorrere a un ulteriore lancio di saliera. Considera di arrostire le verdure sotto la griglia prima di aggiungerle alla zuppa. Dorare le verdure come melanzane, pomodori, zucchine e cipolle può aumentare e cambiare il sapore della zuppa senza aggiungere altro sale. Sfrutta al massimo anche la tua griglia per erbe e spezie per migliorare il sapore. Prima di cospargere il sale, considera l'aggiunta di aglio, origano, timo o rosmarino extra alla tua zuppa, tutti ingredienti senza sodio che si mescolano bene e arricchiscono numerose verdure.
