Che si tratti di un uovo di quaglia, di pollo o di anatra, puoi far bollire qualsiasi tipo di uovo e trasformarlo in uno spuntino gustoso. Le uova sono sane perché sono piene di vitamine e minerali benefici, mentre allo stesso tempo sono a basso contenuto di calorie e carboidrati. Le uova sode significano che saranno cotte accuratamente e avranno meno possibilità di trattenere i batteri che causano malattie. Tuttavia, il loro valore nutrizionale può cambiare, a seconda di quanto calore viene applicato a loro.
Fatti di nutrizione dell'uovo sodo
Le uova sono alimenti sani e ricchi di nutrienti. Un grande uovo sodo ha 77, 5 calorie, con quasi nessuna di queste calorie sotto forma di carboidrati, perché ci sono pochi carboidrati in un uovo sodo. Ogni uovo sodo contiene:
- 13 percento del valore giornaliero raccomandato di proteine
- il sei percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina A
- 15 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina B2 (riboflavina)
- 7 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina B5 (acido pantotenico)
- 5 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina B9 (acido folico)
- 9 percento del valore giornaliero raccomandato di fosforo
- 22 percento del valore giornaliero raccomandato di selenio
Ogni grande uovo sodo ha anche dall'1 al 4 percento di varie altre vitamine e minerali, tra cui altre vitamine del complesso B, vitamina E, calcio, ferro, magnesio, manganese, sodio e zinco. Alcune uova possono anche essere arricchite con acidi grassi sani, noti come acidi grassi polinsaturi. Questi sono acidi grassi omega come omega-3 e omega-6, che si possono trovare anche in alimenti come pesce grasso e noci.
È noto che il calore influisce sugli alimenti in diversi modi e ha il potenziale di degradare i nutrienti benefici. Le uova sode non influiscono troppo sulla loro alimentazione. La maggior parte delle vitamine e dei minerali sono quasi le stesse nelle uova sode e nelle uova crude. Tuttavia, ci sono altri nutrienti trovati nelle uova che cambiano durante il processo di cottura.
La luteina e la zeaxantina, sostanze nutritive benefiche per gli occhi, si trovano nel tuorlo d'uovo. Bollire le uova riduce la quantità di questi nutrienti, in particolare quella della zeaxantina. Poiché il calore, in particolare la cottura completa delle uova, influisce sulla nutrizione delle uova sode, le uova alla coque potrebbero essere considerate un po 'migliori per te rispetto alle uova sode.
Le uova alla coque sono più facili da digerire per il tuo corpo rispetto alle uova sode e hanno maggiori probabilità di conservare l'intera gamma di nutrienti benefici. Tuttavia, cucinare le uova può effettivamente migliorare la digeribilità per le persone con intolleranze o allergie all'uovo.
Cottura Di Uova Sode
Preparare le uova sode può essere molto più semplice della cottura di altri tipi di uova. Per preparare le uova sode, metti le uova in una pentola di acqua fresca e porta l'acqua a ebollizione. L'acqua dovrebbe coprire completamente le uova in modo che una volta che bolle, è possibile rimuovere la pentola dal fuoco e consentire alle uova di riposare nell'acqua calda. Fintanto che tieni le uova in una pentola coperta, dovrebbero cucinare semplicemente sedendosi in acqua.
Dopo 5-10 minuti (a seconda delle dimensioni delle uova), le uova saranno pronte per essere mangiate. Tieni presente che rimuovere le uova troppo presto significa che sono alla coque, mentre lasciarle troppo a lungo significa che potrebbero diventare troppo cotte.
Le uova sode troppo cotte e cotte in modo errato presentano tuorli scoloriti di colore grigio-verdastro. Questo scolorimento è causato da un'interazione tra il tuorlo e l'albume durante il processo di riscaldamento. In sostanza, il ferro nel tuorlo e l'idrogeno solforato nell'albume reagiscono per formare solfuro di ferro. Le uova sode troppo cotte sono sicure da mangiare, ma avranno un sapore molto meno piacevole e potrebbero avere un valore nutrizionale ridotto rispetto a quelle che sono state adeguatamente cotte.
Uova sode contro altre uova
Le uova sode sono uno dei modi più popolari per cucinare le uova negli Stati Uniti, classificate solo sotto omelette, uova fritte e uova strapazzate. Cucinare le uova in questo modo significa che sono completamente cotte, a differenza di molti altri metodi di cottura applicati alle uova. Ciò significa che le uova sode hanno maggiori probabilità di eliminare completamente i batteri nocivi, come la Salmonella , che spesso si trovano sui gusci delle uova o persino all'interno delle uova stesse.
Il database nutrizionale USDA mostra che non c'è un'enorme differenza nel valore nutrizionale dei popolari metodi di cottura delle uova, sebbene la digeribilità possa essere compromessa. Ad esempio, la principale differenza tra uova strapazzate e uova sode è che le proteine in un uovo sodo sono leggermente più alte, mentre le calorie sono leggermente più basse.
Le uova sode traggono vantaggio dal fatto che non è necessario cuocere i grassi, diversamente dalle uova strapazzate o fritte, che sono molto spesso cotte con burro o altri ingredienti aggiuntivi che aumentano il contenuto di grassi e le calorie. Poiché diversi metodi di cottura possono influire sulla quantità di proteine, acidi grassi sani e carotenoidi nelle uova, è una buona idea mangiare uova che sono state cotte in modi diversi.
Il modo in cui cuoci le uova può anche influenzare la quantità di glicotossine, note anche come prodotti finali avanzati di glicazione, che finiscono nel prodotto alimentare finale. Come suggerisce il nome, le glicotossine non fanno bene alla salute. Sono stati correlati a problemi cardiaci, infiammazione e diabete.
Le glicotossine si verificano in molti alimenti, ma sono più presenti nei metodi di cottura a calore elevato e ad alto contenuto di grassi. Ciò significa che la frittura delle uova, che è il metodo di cottura più popolare, sfortunatamente produce anche la maggior parte delle glicotossine. Al contrario, il calore medio-basso usato per cucinare le uova strapazzate avrà prodotti finali di glicazione molto meno avanzati.
Integrare le uova nella tua dieta
Tutti sanno che le uova possono avere una varietà di forme e dimensioni. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che le uova di gallina in genere vanno da 1, 25 once per le uova peewee a 2, 42 once per le uova jumbo. Nonostante la notevole gamma di dimensioni, le uova grandi sono le dimensioni tipicamente utilizzate nelle ricette.
Le uova contengono colesterolo, che una volta si pensava contribuisse a malattie come le malattie cardiache. In questi giorni, si ritiene che il colesterolo nelle uova sia sano, mentre il colpevole era in realtà un grasso saturo. La Harvard TL Chan School of Public Health e l'American Heart Association considerano le uova un alimento sano e raccomandano persino un uovo grande al giorno come una scelta dietetica perfettamente sana.
Mangiare un uovo al giorno può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. La cosa principale che devi fare attenzione è quello con cui stai cucinando le tue uova, poiché alcuni grassi (come il burro) contengono grassi saturi che possono aumentare il rischio di determinate malattie.
