Molte diete popolari sconsigliano di mangiare qualcosa di bianco. Cibi come pasta, riso, pane bianco, zucchero e altri alimenti bianchi sono vietati. Tuttavia, il cavolfiore è un alimento bianco che ti fa sentire bene mangiando. Questa verdura non starchica è una verdura crocifera come cavolo e broccoli. Un elevato apporto di verdure crocifere è associato ad un minor rischio di alcuni tumori. Contengono vitamine, minerali e fitonutrienti o nutrienti vegetali, che possono aiutare a neutralizzare le tossine dannose.
I glucosinolati
I glucosinolati sono composti contenenti zolfo che conferiscono al cavolfiore il suo odore e sapore pungenti. I glucosinolati attivano il sistema di disintossicazione del corpo. La masticazione scompone i glucosinolati nella loro forma attiva, innescando il processo di disintossicazione. La ricerca suggerisce che possono svolgere un ruolo nella prevenzione di vari tipi di tumori. Il cavolfiore contiene la seconda più alta quantità di glucosinolati, dopo i broccoli.
Potassio
Il potassio è un minerale dietetico essenziale. Le normali funzioni del corpo, inclusi i battiti cardiaci regolari e la corretta idratazione del corpo, dipendono da adeguate concentrazioni di potassio sia all'interno che all'esterno delle cellule. L'assunzione adeguata (AI) di potassio è di 4.700 mg al giorno per uomini e donne. Il cavolfiore è un'eccellente fonte di potassio a basso contenuto calorico. Una tazza di cavolfiore crudo tritato contiene 320 mg in sole 27 calorie. In confronto, una banana media contiene 422 mg in 105 calorie.
Vitamina C
La vitamina C è un antiossidante che promuove la salute della pelle e del cervello. Quando pensi alla vitamina C, potresti pensare alle arance o ad altri frutti. Ma il cavolfiore ha una quantità sorprendentemente alta di vitamina C. Una tazza di cavolfiore crudo contiene 52 mg. In confronto, un'arancia media contiene 64 mg. L'assegno dietetico raccomandato (RDA) per la vitamina C è di 90 mg per gli uomini e 75 mg per le donne al giorno.
Suggerimenti
La cottura rapida del cavolfiore riduce l'odore di zolfo, preserva la freschezza e il colore e riduce la perdita di nutrienti. Il cavolfiore al vapore o al microonde preserverà il suo contenuto vitaminico meglio dell'ebollizione. Per conservare il bianco, aggiungi 1 cucchiaio. di latte o succo di limone in acqua e non cuocere il cavolfiore in una pentola di alluminio o ferro. I composti chimici nel cavolfiore reagiranno con l'alluminio e ingialliranno il vegetale.
