I prodotti a base di pomodoro cotto possono essere molte cose diverse, tra cui pomodori in umido, concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e ketchup. I pomodori rientrano nella categoria delle verdure rosse e arancioni e le Linee guida dietetiche per gli americani del 2010 raccomandano alle persone di mangiarne di più. Mentre ci sono molti componenti nutrienti nei pomodori, le recenti ricerche si sono concentrate su specifici fitochimici come il licopene, che si verifica a livelli più alti nei pomodori cotti rispetto a qualsiasi altro alimento.
Nutrizione Di Pomodori
I pomodori sono un alimento ipocalorico, con solo 33 calorie in un pomodoro grande. I pomodori sono ricchi di vitamine C, A e K. Contengono anche alti livelli di potassio e manganese. I pomodori sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a mantenere sano il tratto digestivo aumentando la massa delle feci e prevenendo la costipazione. Mentre la cottura spesso riduce i livelli di vitamine nei pomodori, alcuni di questi componenti benefici rimangono intatti. Le bucce di pomodoro contengono anche fibre e sostanze nutritive, quindi i prodotti a base di pomodoro cotto con la pelle sono migliori di quelli senza di essa.
Licopene e salute
Uno dei componenti più benefici nel pomodoro non è una vitamina o un minerale, ma il licopene fitochimico. Questo composto, che conferisce ai pomodori il loro caratteristico colore rosso, agisce come antiossidante nel corpo. Il consumo di alti livelli di licopene può ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Cucinare i pomodori per due minuti, un quarto d'ora e mezz'ora aumenta i livelli di licopene nei pomodori del 6, 17 e 35%, rispettivamente, secondo una ricerca pubblicata sul "Journal of Agriculture and Food Chemistry" nel maggio 2002.
Proprietà per abbassare il colesterolo
Una meta-analisi pubblicata nel numero di aprile di "Maturitas" ha scoperto che i prodotti a base di pomodoro cotto potrebbero abbassare il colesterolo a livelli paragonabili alle statine prescritte. Dosi di 25 mg di licopene al giorno hanno abbassato i livelli di colesterolo di circa il 10 percento, secondo la ricerca. Ottenere così tanto licopene dai pomodori freschi può essere difficile, ma è facile ottenere questa quantità da salsa di pomodoro o altri prodotti a base di pomodoro cotto.
Ulteriori vantaggi dei pomodori
Un rapporto del 2011 sull'American Journal of Lifestyle Medicine ha esaminato le ricerche attuali sui pomodori per determinare quali benefici per la salute potrebbero derivare da questo ortaggio. Oltre ad altri benefici per la salute, i ricercatori hanno scoperto che i pomodori e i prodotti a base di pomodoro potrebbero aiutare a prevenire l'osteoporosi, i danni alla pelle indotti dalla luce UV e le disfunzioni cognitive. I livelli di beta-carotene, un composto che aumenta la salute degli occhi, sono anche più alti nei pomodori cotti che in quelli crudi.
considerazioni
Quando si scelgono prodotti a base di pomodoro cotto, cercare quelli che non includono molti additivi, come zucchero o sale. Gli zuccheri e il sale aggiunti possono aumentare i rischi per la salute e contrastare la natura benefica di questi alimenti. Puoi cucinare i pomodori a casa e persino creare la tua salsa di pomodoro o incollare usando pomodori interi. In questo modo, ottieni tutti i benefici dei pomodori cotti assicurando che non ci siano componenti malsani aggiunti al tuo cibo.
