Il petto è un taglio di manzo che può essere preparato in vari modi. Tuttavia, questo taglio è ricco di collagene e può essere difficile cucinare correttamente. Cucinare il petto in un forno elettrico può aiutarti a cuocere lentamente la tua carne in modo che sia succosa e tenera.
Cucinare il petto in un girarrosto
Puoi scegliere tra diversi modi per cucinare il petto. Il petto di Texas affumicato viene tostato fino a quando non è molto tenero, ma può ancora essere facilmente affettato. Al contrario, il tradizionale petto ebraico viene brasato, risultando in una carne più morbida e spremuta che cade più facilmente.
Indipendentemente da ciò, il petto può essere difficile da preparare. Il petto viene dalla parte inferiore del torace della mucca, quindi ha una grande quantità di tessuto connettivo. Il tessuto connettivo è ricco di collagene, che richiede del tempo per degradarsi.
Il petto ha un basso contenuto di grassi. L'USDA afferma che 100 grammi di petto contengono 144 calorie, 23, 3 grammi di proteine e 4, 4 grammi di grassi, 1, 7 grammi dei quali provengono da grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda di ridurre l'assunzione di grassi saturi e di consumare carni a basso contenuto di grassi, come il petto.
Quando si cucina il petto in un forno elettrico, è meglio cuocerlo a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Il petto a cottura lenta consente al collagene del tessuto connettivo di rompersi, provocando un tenero pezzo di carne. Se non permetti al collagene di degradarsi, finirai per mangiare un petto duro e gommoso.
Petto di cottura nei forni per arrosto
I forni elettrici per arrosto forniscono un modo semplice ed efficiente per cucinare il petto. Se stai cucinando un petto in un forno, avrai bisogno di:
Le cose che ti serviranno
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5 chili di petto
8 once di brodo (brodo di pollo, agnello o manzo)
2 cucchiai di semi di coriandolo macinati
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di semi di senape macinati
1 cucchiaio di pepe nero macinato
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di paprika affumicata
1/2 cucchiaio di pepe di Cayenna
3 cucchiaini di sale marino
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di polvere di cipolla
Passaggio 1: preriscaldare il forno per arrosto
Riscalda il tuo forno elettrico a 250 gradi Fahrenheit (121 gradi Celsius).
La cottura del petto a 250 F garantisce una carne tenera e succosa. Tuttavia, tieni presente che cucinare la carne a questa temperatura richiederà più tempo della media. In pratica stai lentamente cucinando il tuo petto in un forno elettrico.
Mancia
Puoi cucinare il petto a una gamma di temperature. Tuttavia, il petto è meglio cotto a basse temperature (sotto i 400 ° F).
Step 2: condisci il tuo petto
Rivestisci il petto con il mix di spezie.
Passaggio 3: cuocere il petto
Metti la punta di petto nel forno elettrico, quindi aggiungi il brodo o il brodo che preferisci. Arrostisci il petto per sei ore.
Passaggio 4: controllare la tenerezza
Controlla quanto è tenero il tuo petto. Dovresti essere in grado di attaccare facilmente un termometro o una forchetta nella carne. Tuttavia, non dovrebbe essere così tenero da cadere a pezzi come il maiale stirato.
Passaggio 5: Riposa, servi e assapora
Lascia riposare il petto per qualche minuto prima di scolpirlo. L'USDA raccomanda di far riposare la carne per almeno tre minuti.
Tagliare la bistecca in pezzi da portata. USDA Scegli My Plate considera una porzione sana di carne di manzo di circa 5 once. Servire con un contorno ricco di verdure, come il nostro Farro con verdure carbonizzate.
