Mangiare banane troppo mature non è solo un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari. Quando sono completamente maturi, questi frutti sono ancora più sani e più nutrienti rispetto alle loro controparti verdi. Inoltre, puoi usarli in una moltitudine di ricette, dai frullati e frappè al pane di banana.
Mancia
Le banane troppo mature sono più ricche di zucchero rispetto alle loro controparti verdi, ma vantano anche livelli antiossidanti più elevati. Con il loro sapore naturalmente dolce, possono rendere il cibo pulito molto più facile e aiutarti a ridurre lo zucchero.
Mangiare banane troppo mature è sicuro?
Questi frutti tropicali sono apprezzati per il loro alto valore nutrizionale. Ricchi di fibre, potassio e vitamina C, si adattano a qualsiasi dieta e supportano una salute ottimale. Ci sono solo 112 calorie in una porzione (4, 4 once) di banane fresche, quindi puoi godertele senza colpa.
Il rovescio della medaglia è che hanno una vita relativamente breve. Come la maggior parte dei frutti, le banane producono gas etilene, un composto naturale che regola il processo di maturazione. L'etilene fa diventare marrone, cambiando colore, consistenza e sapore. Colpisce anche il loro valore nutrizionale.
Secondo il Greater Chicago Food Depository, le banane non presentano rischi per la salute fino a quando non sono estremamente mature. Se noti lividi, rimuovili semplicemente con un coltello. Neanche le macchie marroni sulle banane completamente mature influiscono sulla loro qualità. Con la loro dolcezza e consistenza morbida, questi frutti sono un'aggiunta salutare ai dessert cremosi.
Mangiare banane troppo mature è perfettamente sicuro purché non vi siano strani odori o tracce di muffe. Non buttarli via, anche se hanno superato il loro apice.
Frullali con burro di arachidi per un frullato energizzante, fai una cheesecake alla banana senza cottura o prepara un delizioso budino alla banana nel microonde. Le banane completamente mature sono anche un'ottima aggiunta a pancake, muffin, pan di Spagna, barrette di cereali e biscotti di farina d'avena. La tua immaginazione è l'unico limite.
Benefici della banana matura
Le banane mature non solo hanno un sapore straordinario, ma sono anche sane. Uno studio pubblicato nell'edizione internazionale di ricerche alimentari del dicembre 2013 ha valutato i cambiamenti che si verificano nel contenuto di antiossidanti e nella composizione chimica delle banane durante la maturazione.
I livelli di antiossidanti e vitamina C sono aumentati nella fase di piena maturazione e l'attività antiossidante era più elevata nelle banane completamente mature. Inoltre, è importante notare che il processo di maturazione ha aumentato anche il loro contenuto di zucchero.
Se stai lottando con costipazione cronica, le banane mature sono la scelta migliore. Rispetto alle loro controparti verdi, hanno meno tannini e amido resistente.
I tannini, una classe di composti fenolici solubili in acqua, possono causare stitichezza, dolore addominale e mal di testa se consumati in grandi quantità, secondo un documento di ricerca pubblicato nell'edizione gennaio-febbraio 2019 della Jornal de Pediatria .
Inoltre, possono influenzare l'assorbimento e la digestione dei minerali, portando a un maggior rischio di carenze nutrizionali. I ricercatori ritengono che i tannini impediscano ai muscoli del tratto digestivo di rilassarsi, il che a sua volta può peggiorare la costipazione.
Come accennato in precedenza, anche le banane mature hanno un amido resistente inferiore. Questo tipo di carboidrati non viene digerito nell'intestino, quindi non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Il rovescio della medaglia è che fermenta nell'intestino tenue, causando gas e proliferazione batterica, specialmente se consumato in eccesso. Mangiare banane troppo mature può aiutare a prevenire questi effetti collaterali.
Come usare le banane troppo mature
Con il loro sapore naturalmente dolce, le banane mature vanno bene nella maggior parte dei dessert. Puoi persino usarli come sostituto dello zucchero nei prodotti da forno, nei frullati e nelle torte.
I pancake proteici alla banana, ad esempio, preparano una colazione sana o un pasto pre-allenamento. Tutto ciò che serve è una banana, due uova e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Otterrai un delizioso trattamento ad alto contenuto proteico che ha il sapore giusto come sembra.
Hai voglia di gelato? Prova invece una Banana Choklat Fro-Yo a basso contenuto calorico. Usa le banane troppo mature per una consistenza cremosa e un sapore extra. Oppure mescolali con ceci, burro reale, latte di cocco e altri ingredienti sani per un dessert ricco di proteine con hummus.
Le banane completamente mature sono anche un'aggiunta perfetta a frappè, frullati proteici, budini e torte della tazza. Caricato con carotenoidi, composti fenolici e altri antiossidanti, questi frutti offrono sia sapore che nutrizione. A causa del loro alto contenuto di potassio, possono aiutare a ripristinare l'equilibrio elettrolitico, mantenere la pressione sanguigna entro limiti normali e migliorare la salute delle ossa.
