Come qualsiasi altro cibo vecchio e viziato, la carne cattiva può farti ammalare. Se la carne è stata contaminata da qualcosa di patogeno, come batteri o tossine, può farti ammalare.
Mancia
Le persone che mangiano carne rancida possono ammalarsi. Le malattie di origine alimentare possono verificarsi dopo aver mangiato carne cattiva che contiene microbi o tossine nocivi.
Identificazione di carne cattiva o rancida
La carne fresca di solito ha un odore delicato o nessun odore. In confronto, la carne rancida ha un odore strano. Saprai se hai carne rancida nel tuo frigorifero perché ha un odore acido, solforico o simile all'ammoniaca.
Poiché la carne va male, assume di solito sfumature grigiastre. È probabile che la cattiva carne presenti notevoli scolorimenti. Le tinte o le macchie verdi e grigio-verdi sono generalmente segni di crescita batterica.
La consistenza della tua carne è anche indicativa se è andata male o no. La carne fresca dovrebbe essere soda e leggermente umida. Se la tua carne è viscida o appiccicosa, è probabile che la tua carne sia stata contaminata da una sorta di microbo.
Non tutti i microbi sono pericolosi. Tuttavia, se la tua carne è contaminata da batteri patogeni come salmonella, stafilococco, clostridio o E. coli, puoi essere molto malato per intossicazione alimentare. La Mayo Clinic afferma che l'intossicazione alimentare può causare sintomi come dolore addominale, nausea, vomito, febbre, diarrea e altri problemi gastrointestinali.
Cucinare e mangiare carne di maiale viziata, pollo vecchio o qualsiasi altra carne cattiva non è garantito per farti ammalare. Il fatto che ti ammalerai dipenderà anche dal fatto che tu abbia completamente cucinato il tuo cibo.
Molti batteri possono essere uccisi durante il processo di cottura. Ad esempio, se hai fatto uno stufato o una zuppa bolliti e hai cucinato la tua carne per un po ', potresti non ammalarti.
Tuttavia, il calore non è un modo garantito per prevenire l'intossicazione alimentare. Questo perché alcuni batteri rilasciano anche tossine, secondo la Mayo Clinic. Anche quando uccidi questi batteri cuocendoli, le loro tossine rimarranno nel cibo e ti faranno ammalare.
Prevenire che la carne vada male
Secondo la Food and Drug Administration statunitense, dovresti sempre conservare la carne e i prodotti a base di carne nel tuo frigorifero a 40 gradi Fahrenheit. Questo aiuta a prevenire il deterioramento. Tuttavia, la durata del tempo in cui la carne può essere mantenuta a questa temperatura dipende dal prodotto. La FDA afferma che:
- Il pollame può essere conservato in frigorifero per due giorni.
- La carne macinata, comprese le salsicce, può essere conservata in frigorifero per due giorni.
- Gli hot dog possono essere conservati in frigorifero per una o due settimane.
- La pancetta può essere conservata in frigorifero per 7 giorni.
- Le bistecche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Le frattaglie (carne di organo) possono essere conservate in frigorifero per 2-5 giorni.
La carne lasciata a 40 ° F per un periodo di tempo superiore a questo inizierà lentamente a decomporsi.
Congelamento di carne e prodotti a base di carne
L'USDA afferma che il cibo può tecnicamente essere mantenuto a zero gradi Fahrenheit a tempo indeterminato. Tuttavia, la qualità della carne diminuirà se viene conservata nel congelatore per troppo tempo. La FDA raccomanda i seguenti limiti:
- Pollame da congelare per un massimo di 12 mesi.
- Carne macinata da congelare per un massimo di 4 mesi.
- Hot dog da congelare fino a 2 mesi.
- Pancetta da congelare per un massimo di 1 mese.
- Bistecche da congelare per un massimo di 12 mesi.
- Carne di organo da congelare per un massimo di 4 mesi.
Che sia fresca o congelata, la carne deve essere cotta a fondo per uccidere tutti i batteri presenti in essa. Il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti afferma che dovresti cucinare la maggior parte delle carni a una temperatura interna di 145 gradi F. Il pollame deve essere cotto a una temperatura interna leggermente superiore di 165 gradi F.
