Le allergie al latte sono una delle allergie alimentari più comuni negli Stati Uniti. Poiché il latte e altri prodotti lattiero-caseari sono onnipresenti nella cucina e nella cottura americane, chi soffre di allergie ha spesso bisogno di un sostituto del latte, ma non è sicuro che un eventuale sostituto come il latte di cocco sia sicuro per loro.
Cos'è il latte di cocco?
Il latte di cocco è il risultato della spremitura del liquido dalla carne di cocco macinata e della sua miscelazione con acqua. Alcune varietà commerciali includono anche agenti come gomma di guar o gomma di xantano per ridurre la separazione. I prodotti commercializzati come puro latte di cocco non contengono latticini; il termine "latte" si riferisce al colore e alla consistenza del liquido, che ricorda da vicino il latte intero di vacca o la panna, a seconda della quantità di acqua aggiunta.
Allergia al cocco e ai latticini
L'allergia al latte deriva da una reazione allergica a una proteina chiamata caseina. La caseina è presente in varia misura in tutti i prodotti a base di latte vaccino. Proteine simili si trovano nel latte di capra, quindi oltre il 50% delle persone allergiche al latte di mucca non può tollerare neanche il latte di capra. Poiché il latte di cocco non contiene prodotti lattiero-caseari, è generalmente una scelta sicura per chi soffre di allergie al latte a meno che non abbiano anche un'allergia al cocco.
Allergia al cocco
Chi soffre di allergie alimentari è incline ad avere più di un'allergia, quindi le persone con un'allergia al latte dovrebbero essere sempre caute quando introducono un nuovo cibo. Detto questo, ci sono pochissimi casi documentati di allergia al cocco. All'interno di questi casi documentati, i ricercatori hanno scoperto che due casi di allergia alle noci sono allergici al cocco. Per questo motivo, la Food and Drug Administration classifica la noce di cocco come una noce dell'albero ai fini dell'etichettatura delle allergie, anche se la noce di cocco è in realtà un frutto.
Prodotti aromatizzati al cocco
Sfortunatamente, non tutti i prodotti a base di cocco sono uguali. Controlla attentamente le etichette degli ingredienti quando acquisti cibo per qualcuno con un'allergia al latte. Prodotti apparentemente innocui come latte in polvere essiccato o bevande al gusto di cocco possono contenere prodotti lattiero-caseari. Gli additivi alimentari comuni che contengono fattori scatenanti di allergia ai latticini comprendono siero di latte, caseinato di sodio e solidi del latte. Un prodotto può anche essere prodotto su apparecchiature che producono anche prodotti lattiero-caseari, con conseguente contaminazione incrociata. In caso di dubbi, contattare il produttore e chiedere.
