Senti molto sulla scelta dei cibi giusti per rimanere in salute, ma anche il metodo di cottura che scegli è importante. Mentre ci sono benefici della cottura di cibi alla griglia o cibi alla griglia, dovresti evitare di friggere. Ciò non significa che la cottura al forno e alla griglia siano gli unici metodi salutari.
Mancia
Cuocere e grigliare sono entrambi metodi di cottura a secco che è possibile utilizzare per cucinare cibi sani. D'altra parte, la frittura e la padella aggiungono grasso extra e sono collegate a malattie croniche sia negli uomini che nelle donne.
La chiave per una cucina sana è catturare il sapore e conservare i nutrienti del cibo senza aggiungere quantità eccessive di grassi, sale o zucchero. Puoi farlo aggiungendo erbe fresche, erbe secche, senape essiccata, succhi di agrumi e / o marinate fatte in casa a basso contenuto di zucchero.
Vantaggi della cottura degli alimenti
L'American Heart Association definisce la cottura come cottura lenta del cibo in forno con calore dolce. Questo metodo di cottura consente all'umidità naturale di evaporare lentamente, eliminando la necessità di aggiungere grasso. Poiché non richiede grassi aggiunti, la cottura al forno è considerata un metodo di cottura a secco. Per cuocere, tutto ciò che devi fare è condire il tuo cibo e poi metterlo in una padella o un piatto, coperto o scoperto, nel forno.
Tuttavia, se sei preoccupato per l'assunzione di grassi, grigliare potrebbe anche essere più utile della cottura. Secondo la Mayo Clinic, uno dei vantaggi della griglia è che consente al grasso di gocciolare via dal cibo durante la cottura. Puoi anche provare la cottura alla griglia, che comporta l'esposizione del cibo al calore diretto, su una griglia sopra carboni vivi o sotto una batteria elettrica. La cottura alla griglia cucina il cibo allo stesso modo della griglia, consentendo a qualsiasi eccesso di grasso di gocciolare nella padella e fuori dal cibo.
Gli svantaggi della frittura
Mentre la cottura al forno e la cottura al forno sono entrambe buone scelte, le tradizionali fritture di grassi e la padella possono essere tecniche da cui si vuole stare lontano. A seconda del tipo di olio che usi, questi metodi possono introdurre grassi saturi extra. E qualsiasi olio da cucina aggiunge calorie non necessarie.
Secondo una recensione di gennaio 2019 su The BMJ , un maggiore consumo di cibi fritti è collegato al diabete di tipo 2, alle malattie cardiache e alla morte per tutte le cause. Mentre questo studio ha raccolto solo dati da donne, un altro studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nell'agosto 2014 ha esaminato sia uomini che donne e ha trovato risultati simili.
Ma c'è anche un nuovo tipo di frittura in città: la frittura ad aria. Secondo Ariana Cucuzza, RD, dietista registrata presso il Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, la frittura in aria può ridurre l'apporto calorico complessivo dal 70 all'80% in media. Questo perché, come suggerisce il nome, le friggitrici ad aria usano l'aria anziché l'olio per cuocere il cibo in una consistenza fritta.
Oltre a risparmiare calorie, le friggitrici ad aria possono anche farti risparmiare tempo. Cucuzza nota che puoi preparare le tue ricette preferite con il petto di pollo o preparare le cosce di pollo al forno in una friggitrice in un tempo considerevolmente meno lungo di quello che potresti usando il forno. La linea di fondo è che non esiste necessariamente un metodo di cottura più sano. Hai diverse opzioni, tra cui:
- cottura al forno
- grigliate
- torrefazione
- brasatura
- Cottura a vapore
- Air-friggere
- broiling
- sautéing
